英式優雅茶點-維多利亞蛋糕

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配方比例1:1:1的經典磅蛋糕做法,Victoria Sponge Cake相傳是偉大的英國維多利亞女王最喜歡的午茶點心。帶點檸檬清香的奶油蛋糕,夾上濕潤的草莓醬,略紮實的口感很適合搭配微澀的無糖紅茶,40分鐘就能完成的英式優雅茶點,找個悠閒的週末,動手做做看吧~

份量8人份 烹調時間45分鐘

食材

內餡+裝飾
有機草莓醬 適量
糖粉 適量
蛋糕體
雞蛋 3顆
無鹽奶油 170g
三溫糖(或白砂糖) 170g
中筋麵粉 170g
無鋁泡打粉 1~1.5小匙
檸檬皮屑 1顆
檸檬汁 1~2大匙
  • 1 烤箱預熱至180度C(356度F)。 烤盤底部鋪上圓形烤盤紙,側邊抹上少許軟化奶油、撒上適量麵粉,方便出爐後脫模。中筋麵粉+泡打粉過篩混合,糖+檸檬皮屑搓揉混合。
  • 2 室溫軟化的奶油+糖,以攪拌器打至蓬鬆(約3分鐘)。
  • 3 一次加入一顆雞蛋,倒入檸檬汁,攪拌混合。(或將三顆雞蛋一起打散,分三次倒入蛋液混合)。
  • 4 加入過篩的粉類,以塑膠刮刀壓拌至無明顯粉粒即可,避免過度攪拌。
  • 5 混合好的麵糊倒入烤盤中,均勻鋪平。
  • 6 送入烤箱烘烤約25分鐘後取出(竹籤插入中心抽出不粘黏,就是烤好了),先留在烤盤中約10分鐘,再脫模,置於鐵網上放涼。
  • 7 放涼後將蛋糕剖半,中間抹上一層草莓醬或其他喜歡的果醬夾起,表面撒些糖粉做裝飾即可。
  • 8 如果家中有兩個八吋烤模,也可將麵糊分成兩份一起送進去烤,烘焙時間縮短至20分鐘,這樣取出後放涼即可直接抹果醬夾起,省去切片動作。
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2014/08/01 發表 1.7 萬 瀏覽

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