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我的一起做
Tracy
中筋282 鹽10 8油 豆漿無糖133 奶粉32 混合休息冷藏一個晚上 隔天重新混合 壓麵機4mm
中筋277 鹽10 8油 豆漿無糖132 30奶粉 混合休息一個小時 壓麵機 4mm
奶粉25 蜂蜜16 桂格全天然五麥黑穀堅果粉20 鮮奶180 鹽一些 冷凍紅蘿蔔南瓜老麵38 奶油17 523/12 43*12 小熱狗切半分別包入 最後發酵兩個小時
中筋麵粉400*2 低脂牛奶400 油8 1163 11487/6=190*5+194 小紅被操的皮帶裂掉 用手揉 曬麵讓麵條不互相沾黏即可 要在麵條完全乾硬收起來 不然定型了就不好收
中筋300 油3鹽3 成團後休息一小時 用壓麵機壓快速很多 3mm的模具壓厚度4 曬乾麵條變硬了不好收 下次還沒乾就要先整型
冷凍紅蘿蔔199 蒸熟去水冷凍剩179 紅蘿蔔南瓜老麵39 703/3 234 234 234
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