西檸雞


榮式住家飯
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限12字

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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
1塊
¼ 個 (刨茸)
10克
半隻
3湯匙
½ 茶匙
少許
少許
半個 (搾汁)
¼茶匙
1 ½湯匙
½茶匙
40ml
1茶匙
1湯匙
看全部食材 
  • 先把雞扒解凍, 洗淨抹乾,切開一塊塊

  • 加入醃料拌勻, 放入雪櫃醃一晚

  • 打勻雞蛋, 把蛋汁加入雞肉拌勻

  • 生粉放在碟上, 把雞肉兩面均勻拍上生粉

  • 燒熱油鑊, 放入雞肉, 用中火半煎炸至熟透及金黃色, 盛起

  • 把所有調味料拌勻, 備用

  • 再燒熱油鑊, 炒香檸檬皮茸, 加入已拌勻的調味汁料, 煮滾後, 慢慢倒入生粉水, 使汁料變得杰身

  • 最後熄火加入無鹽牛油拌勻. 將汁倒在雞肉上, 即成

小撇步

1. 加入生粉水時, 注意要慢慢一邊加一邊推開汁料, 如見到汁料已杰身, 那生粉水就不用再加!
2. 最後一定要加無鹽牛油, 味道會變得好味好多!

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