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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
雞扒
1塊
檸檬皮
¼ 個 (刨茸)
無鹽牛油
10克
雞蛋
半隻
生粉
3湯匙
雞扒醃料:
.
½ 茶匙
胡椒粉
少許
少許
調味料:
.
檸檬
半個 (搾汁)
¼茶匙
1 ½湯匙
吉士粉
½茶匙
40ml
生粉水:
.
生粉
1茶匙
1湯匙
看全部食材
  • 1
    先把雞扒解凍, 洗淨抹乾,切開一塊塊
  • 2
    加入醃料拌勻, 放入雪櫃醃一晚
  • 3
    打勻雞蛋, 把蛋汁加入雞肉拌勻
  • 4
    生粉放在碟上, 把雞肉兩面均勻拍上生粉
  • 5
    燒熱油鑊, 放入雞肉, 用中火半煎炸至熟透及金黃色, 盛起
  • 6
    把所有調味料拌勻, 備用
  • 7
    再燒熱油鑊, 炒香檸檬皮茸, 加入已拌勻的調味汁料, 煮滾後, 慢慢倒入生粉水, 使汁料變得杰身
  • 8
    最後熄火加入無鹽牛油拌勻. 將汁倒在雞肉上, 即成
小撇步

1. 加入生粉水時, 注意要慢慢一邊加一邊推開汁料, 如見到汁料已杰身, 那生粉水就不用再加!
2. 最後一定要加無鹽牛油, 味道會變得好味好多!

2015/03/13 發表 1.1 萬 瀏覽
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