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西檸雞

Name: 西檸雞 by 榮式住家飯
Total time: 30 min
Yield: 2
Cuisine: 眷村菜
Ingredients: 雞扒 1塊; 檸檬皮 ¼ 個 (刨茸); 無鹽牛油 10克; 雞蛋 半隻; 生粉 3湯匙; 雞扒醃料: .; 鹽 ½ 茶匙; 胡椒粉 少許; 酒 少許; 調味料: .; 檸檬 半個 (搾汁); 鹽 ¼茶匙; 糖 1 ½湯匙; 吉士粉 ½茶匙; 水 40ml; 生粉水: .; 生粉 1茶匙; 水 1湯匙

描述

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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

雞扒

1塊
檸檬皮

¼ 個 (刨茸)
無鹽牛油

10克
雞蛋

半隻
生粉

3湯匙
雞扒醃料:

.
鹽

½ 茶匙
胡椒粉

少許
酒

少許
調味料:

.
檸檬

半個 (搾汁)
鹽

¼茶匙
糖

1 ½湯匙
吉士粉

½茶匙
水

40ml
生粉水:

.
生粉

1茶匙
水

1湯匙

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步驟

先把雞扒解凍, 洗淨抹乾,切開一塊塊
加入醃料拌勻, 放入雪櫃醃一晚
打勻雞蛋, 把蛋汁加入雞肉拌勻
生粉放在碟上, 把雞肉兩面均勻拍上生粉
燒熱油鑊, 放入雞肉, 用中火半煎炸至熟透及金黃色, 盛起
把所有調味料拌勻, 備用
再燒熱油鑊, 炒香檸檬皮茸, 加入已拌勻的調味汁料, 煮滾後, 慢慢倒入生粉水, 使汁料變得杰身
最後熄火加入無鹽牛油拌勻. 將汁倒在雞肉上, 即成

小撇步

1. 加入生粉水時, 注意要慢慢一邊加一邊推開汁料, 如見到汁料已杰身, 那生粉水就不用再加!
2. 最後一定要加無鹽牛油, 味道會變得好味好多!

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2015/03/13 發表

榮式住家飯 46 食譜 582 粉絲

由波屎(老公)創立, 楚榮(老婆)煮理, 一對平凡小夫妻, 每晚溫馨烹調的搞笑生活炊食故事。曾出版多本食譜繪本書《男人都愛住家飯I》、《男人都愛住家飯II》、《男人都愛住家飯 - 小說版》及《海味遇上湯》。「世上最棒的滋味不是來自五星級食肆而是最平凡卻滿載愛心的住家飯味道」歡迎與我一起交流料理心得唷！

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