西檸雞

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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

雞扒 1塊
檸檬皮 ¼ 個 (刨茸)
無鹽牛油 10克
雞蛋 半隻
生粉 3湯匙
雞扒醃料: .
½ 茶匙
胡椒粉 少許
少許
調味料: .
檸檬 半個 (搾汁)
¼茶匙
1 ½湯匙
吉士粉 ½茶匙
40ml
生粉水: .
生粉 1茶匙
1湯匙
  • 1 先把雞扒解凍, 洗淨抹乾,切開一塊塊
  • 2 加入醃料拌勻, 放入雪櫃醃一晚
  • 3 打勻雞蛋, 把蛋汁加入雞肉拌勻
  • 4 生粉放在碟上, 把雞肉兩面均勻拍上生粉
  • 5 燒熱油鑊, 放入雞肉, 用中火半煎炸至熟透及金黃色, 盛起
  • 6 把所有調味料拌勻, 備用
  • 7 再燒熱油鑊, 炒香檸檬皮茸, 加入已拌勻的調味汁料, 煮滾後, 慢慢倒入生粉水, 使汁料變得杰身
  • 8 最後熄火加入無鹽牛油拌勻. 將汁倒在雞肉上, 即成
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小撇步

1. 加入生粉水時, 注意要慢慢一邊加一邊推開汁料, 如見到汁料已杰身, 那生粉水就不用再加!
2. 最後一定要加無鹽牛油, 味道會變得好味好多!

2015/03/13 發表 5,952 瀏覽

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