[南洋味/馬來]叁芭辣椒醬Sambal
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描述
之前提過椰漿飯裡要有黃瓜切片、炸過的小魚乾、花生、蛋、南洋辣醬料(馬來話稱作Sambal，參峇醬）。
今天就來分享sambal 辣椒醬!
在馬來西亞sambal可搭配飯或面一起吃, 很開胃哦！喜歡辣的朋友們可以試試這個南洋辣醬料。
份量
2
人份
時間
45
分鐘
步驟
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材料們
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酸枳醬/酸枳(羅望子) Tamarind，是提供酸味的食材。在東南亞店可以買到。
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加熱水，拌一拌，把種子濾掉，取出羅望子的汁。備用
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乾辣椒泡熱水，大概10分鐘。從中間剪開，把種子去掉。不然會很辣。
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鍋熱後，加入沙拉油，把小魚乾炸至金黃色，備用。
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加入小紅蔥(切片)，繼續翻炒
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加入水
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加入羅望子汁
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加入椰漿，再依個人喜好加入糖和鹽。我喜歡吃甜一點的所以加了1湯匙的糖。
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加入剛剛炸好的小魚乾，拌炒3分鐘。
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完成！！！
小撇步
東南亞商品食材店介紹：http://goo.gl/kz2gP0
