印度椰菜花馬鈴薯咖哩
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這是印度的素咖哩料理，椰菜花及馬鈴薯，再加蕃茄粒，味道清新，醬汁不太濃，減少飽飽滯滯的感覺。可自行調較辣度，配白飯或印度薄餅都超美味！
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份量
4
人份
食材
椰菜花
1個
馬鈴薯
2個
青豆
80克
洋蔥
1個
薑蓉
1茶匙
蒜蓉
3茶匙
蕃茄粒
250克
指天椒（指天椒）
1隻
芫茜
適量
調味料
小茴香/孜然粉
1茶匙
黃薑粉
半茶匙
糖
1茶匙
咖哩粉
2茶匙
鹽
1茶匙
-
1將馬鈴薯去皮切小去，椰菜花洗淨切小塊 -
2熱鍋下油，先炒洋蔥數分鐘至軟身
-
3然後下蒜蓉，薑蓉，小茴香粉，咖哩粉及黃薑粉，炒一分鐘
-
4然後下馬鈴薯，蕃茄粒及150毫升水，下鹽及黑胡椒粉調味，煮15分鐘
-
5下椰菜花，煮10分鐘，如醬汁太乾可多加點水，可加指天椒
-
6最後下青豆再煮五分鐘（如馬鈴薯未熟透，可再煮五至 十分鐘）
-
7加少許檸檬汁及芫茜即成！
小撇步
可自行加減香料份量
小茴香粉又名孜然粉 - cumin
黃薑粉 - turmeric
咖哩粉 - curry powder
所有香料可在大型超市或乾貨店買到