酥炸雞柳條-拜拜雞Part2

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以往拜拜雞的雞胸肉在二次料理時,最常以雞絲來呈現,像是涼拌雞絲,雞絲拉皮,雞肉飯等等。
掃墓拜拜常常一次就好幾隻雞,不想一直吃雞絲,來試試酥炸雞柳條,其實沒有想像中那樣乾柴唷,反而軟嫩好吃!

烹調時間20分鐘

食材

雞胸肉 一付
麵粉 適量
全蛋 2
麵包粉 適量
胡椒 少許
少許
  • 1 整隻雞先用開水沖過(掃墓拜拜會有灰塵金紙香灰之類的) 雞隻拆解,雞腿,雞翅,雞胸肉,雞頭/雞腳/雞骨。 (其實是我實在不會剁雞啦)
  • 2 將雞胸切成大粗條,灑點鹽和胡椒,拌勻
  • 3 依序將雞胸條沾上麵粉-蛋液-麵包粉,下鍋炸至金黃即可。
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小撇步

1. 若怕雞胸因冷藏或第一次水煮過熟而乾柴,可在炸前加少~少許高湯略等它吸收。
2. 因為肉是熟,新手也可以勇敢炸,不用怕沒熟,表面變色就可起鍋

2015/03/12 發表 4,078 瀏覽

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