酥炸雞柳條-拜拜雞Part2
以往拜拜雞的雞胸肉在二次料理時，最常以雞絲來呈現，像是涼拌雞絲，雞絲拉皮，雞肉飯等等。
掃墓拜拜常常一次就好幾隻雞，不想一直吃雞絲，來試試酥炸雞柳條，其實沒有想像中那樣乾柴唷，反而軟嫩好吃!
食材
雞胸肉
一付
麵粉
適量
全蛋
2
麵包粉
適量
胡椒
少許
鹽
少許
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1 整隻雞先用開水沖過(掃墓拜拜會有灰塵金紙香灰之類的) 雞隻拆解，雞腿，雞翅，雞胸肉，雞頭/雞腳/雞骨。 (其實是我實在不會剁雞啦)
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2 將雞胸切成大粗條，灑點鹽和胡椒，拌勻
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3 依序將雞胸條沾上麵粉-蛋液-麵包粉，下鍋炸至金黃即可。
小撇步
1. 若怕雞胸因冷藏或第一次水煮過熟而乾柴，可在炸前加少~少許高湯略等它吸收。
2. 因為肉是熟，新手也可以勇敢炸，不用怕沒熟，表面變色就可起鍋
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