草莓卡士達派[烘焙展食譜募集]
![草莓卡士達派[烘焙展食譜募集]](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F103110%2F3fb7ed5188adef59.jpg&width=800)
描述
戀戀草莓季又來到~
酥脆的派皮搭配香濃杏仁餡，再鋪上滿滿香甜的草莓。
微微酸甜的幸福戀愛滋味~
熱量
食材
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步驟
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![[派皮製作]將回溫切丁的奶油打製乳霜狀後，依序加入糖粉、鹽、蛋黃攪拌均勻。](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
[派皮製作]將回溫切丁的奶油打製乳霜狀後，依序加入糖粉、鹽、蛋黃攪拌均勻。
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將過篩麵粉、牛奶分次加入，以切半方式混合成糰
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混合好的麵糰以保鮮膜包好，放入冰箱冷藏30分鐘。 將冷藏鬆弛的麵團桿開至略大於派模，厚度約0.4cm，鋪於八吋派盤。
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將派皮貼緊派模後，用叉子在底部平均戳洞，鋪上烘培紙，以180度烤15分鐘後取出放涼備用
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[卡士達餡] 牛奶混和鮮奶油於鍋中，用小火煮沸後離火，再將奶油與一半細砂糖攪拌均勻
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將蛋液與另一半細砂糖拌勻，加入過篩低粉、玉米粉攪拌均勻，再倒入剛加熱好的牛奶一邊倒一邊攪拌至均勻
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攪拌均勻後放上瓦斯爐用小火加熱，一邊加熱一邊攪拌，感覺變濃稠就離火,再將蘭姆酒加入拌勻
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做好的卡士達餡，封上保鮮膜以冰塊隔水急速冷卻至常溫後，放入冰箱備用
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[組合] 將卡士達餡放入擠花袋以畫圈方式填入放涼的派皮，再擺上新鮮草莓，灑上防潮糖粉裝飾就完成囉~
![[派皮製作]將回溫切丁的奶油打製乳霜狀後，依序加入糖粉、鹽、蛋黃攪拌均勻。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F459286%2F6f38d12502c7e90c.jpg&width=800)
![[卡士達餡]
牛奶混和鮮奶油於鍋中，用小火煮沸後離火，再將奶油與一半細砂糖攪拌均勻](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F459298%2F5de9685fd672d89e.jpg&width=800)
![[奶油杏仁餡]
將奶油打成乳霜狀加入糖粉攪拌均勻
然後依序加入杏仁粉、蛋液、蘭姆酒拌勻後，裝進擠花袋中](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F459310%2F1eba3300e76fad89.jpg&width=800)
![[組合]
將卡士達餡放入擠花袋以畫圈方式填入放涼的派皮，再擺上新鮮草莓，灑上防潮糖粉裝飾就完成囉~](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F459313%2F5cca1ecd6094538e.jpg&width=800)
小撇步
1.卡士達餡如果不喜歡萊姆酒的大人味，
也可以換成香草精代替唷~
2.「2015台北國際烘焙暨設備展，3/26-29南港甜蜜開展！用春日糕點補充滿滿元氣，上傳食譜拿全套烘培組：http://bit.ly/icookbakery」
