奶油青醬鮮蝦蛤蜊義大利麵
描述
台灣很多餐廳的青醬都使用九層塔，但正統的青醬是使用甜羅勒，甜羅勒沒有九層塔的香味那麼重，是較溫和清甜的味道。
市面上有很多超市有販賣甜羅勒做的青醬，或是你也可以自己做青醬冷藏起來，料理時就非常快速方便。
青醬適合搭配雞肉或海鮮，添加一些鮮奶油會讓青醬嚐起來更滑潤順口。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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青醬：青醬材料全部丟入料理機或果汁機打，橄欖油先加4大匙，如不夠再添加，需呈現稠狀，倒出裝罐後上面再倒一匙橄欖油隔絕空氣能減少氧化，現打的青醬儘早食用，可抹吐司或做義大利麵，最久不要超過一個月食用。
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煮義大利麵：將一大鍋水加入鹽2小匙煮滾，煮滾後丟入義大利麵煮約7～8分鐘撈起。 煮麵水需留下加入拌炒的青醬，會幫助醬汁稠化。
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洋蔥切丁，蝦仁去沙腸，蛤蜊吐沙洗淨，以上備用。
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將鍋倒入一大匙橄欖油，爆香洋蔥丁。炒軟讓甜味釋出，再加入蝦仁、蛤蜊、煮麵水，煮至蛤蜊開，加入青醬拌勻後呈現稠狀關火，倒入奶油拌勻即可盛盤。（如想加入其他配菜如玉米筍、蘆筍等，在放入蛤蜊時一起加入）
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盛盤後撒上帕瑪森起士和黑胡椒粒，完成。
小撇步
1.青醬可先做好冷藏，或至超市、大賣場購買現成的青醬，料理時就可以快速出菜。
2.煮麵水可幫助青醬稠化，依醬汁濃稠度酌量增減，150cc為參考值，需依個人家中爐火大小與收汁程度調整添加量。
