肉醬意粉

2015/03/10 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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雖然不是正宗做法,但口味相近,簡單兜炒後耐心等一下就可以吃到十分滋味的肉醬,時間是值得的!
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食材 (3 人份 90 分鐘

甘筍 100 克
洋蔥 100 克
蒜頭 1 瓣
免治牛肉 200 克
罐頭切粒蕃茄 250 克
高湯 250 毫升
紅酒 50 毫升
牛奶 100 毫升
意大利麵 250 克
調味料
乾牛至 1 1/2 茶匙
1/2 茶匙
黑椒碎 適量
丁香粉 1/8 茶匙
肉豆蔻粉 1 小撮
蕃茄膏 2 湯匙
  • 1 甘筍,洋蔥,蒜頭切碎,盡量小粒
  • 2 鍋內開中火,加少許油,下已處理的甘筍,洋蔥及蒜頭兜炒大約5分鐘至軟身
  • 3 之後加入免治肉兜炒一會至表面變色
  • 4 加入罐頭切粒蕃茄,高湯,紅酒及所有調味料攪勻,煮至滾起
  • 5 最後加入牛奶攪勻,煮至再次滾起
  • 6 滾起後蓋住,留下一點空隙,較至最慢火,多煮約1.5小時
  • 7 煮好後汁料會收至濃稠,亦可以按自己喜歡的質地調較蓋上煮的時間
  • 8 醬汁煮時可按一般做法一大鍋己滾的水內加鹽至海水咸度再下意粉按包裝指示減約1-2分鐘或自己喜歡的質感,意粉煮好後隔去水份加入少許橄欖油拌勻以免意粉黏在一塊 吃時把醬汁淋上意粉即成,可加起司或起司粉同吃
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小撇步

- 正宗會下西芹,但我沒用,喜歡的可加100克切碎的西芹於步驟2同炒
- 我不吃牛所以圖中用的是免治豬肉,大家可用回免治牛肉,做法份量一樣
- 我用了雞高湯,亦可以用牛肉高湯
- 香料如丁香或肉豆蔻如家中沒有可省略,當然用了會香一點,但牛至不建議省略,因不下的效果可相差得遠呢!

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