簡易肉丸意大利麵

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肉丸和意粉是個經典組合,做法簡單,非常受歡迎!
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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

橄欖油 1/2 湯匙
蒜頭 1 瓣
罐頭蕃茄粒 411 克
蕃茄膏 1 湯匙
黃糖 1 湯匙
少許
黑椒碎 少許
碎奧勒岡葉 1 1/2 茶匙
羅勒碎 1/2 茶匙
月桂葉 1 塊
意粉 200 克
肉丸材料
免治肉 300 克
麵包糠 30 克
蒜頭 2 瓣
芝士粉 2 湯匙
香芹片 2 茶匙
碎奧勒岡葉 2 茶匙
乾辣椒碎 1/2 茶匙
少許
黑椒碎 少許
  • 1 肉丸材料全部放入大碗用手完全拌勻 (蒜頭事先切碎)
  • 2 搓成一團
  • 3 平均分成十份用手慢慢搓成表面光滑無裂痕的肉丸 (如材料黏手可先用清水輕輕濕潤雙手再搓肉丸)
  • 4 開中火,鍋熱後加入少許油,油熱後放入肉丸煎至表面金黃色,關火盛起肉丸備用 (不需要煎到肉丸內裡全熟,只要煎香及表面上色即可)
  • 5 抹乾淨鍋子,開中火,冷鍋下橄欖油及己切碎之蒜頭,兜炒待油熱及蒜頭發出香氣 (不用炒至蒜頭變成全完金黃色,只要有香氣便可以,因為冷油下蒜,油裡的蒜味會較香)
  • 6 之後倒入全罐蕃茄粒,直至煮滾
  • 7 之後可以加入其他所有材料(除意粉之外),拌勻
  • 8 再次煮滾後放入己煎香的肉丸稍為拌至肉丸黏上醬汁,轉至最慢火,蓋住煮 10 分鐘,之後打開反轉肉丸,再蓋住多煮 10 分鐘,最後用前取出月桂葉即可
  • 9 建議開始煮醬汁前開始煲大量水,待醬汁煮的時間於另一邊煮意粉,意粉煮好後盛起隔水後加入少許橄欖油拌勻避免意粉黏著。意粉預備好時醬汁應該煮好,可以淋上意粉,上面灑芝士粉(或新鮮刨碎芝士)即成
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小撇步

- 免治肉可隨意用牛肉或豬肉或兩者混合

2015/03/16 發表 3,916 瀏覽

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