簡易肉丸意大利麵

Name: 簡易肉丸意大利麵 by 成波之路
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 橄欖油 1/2 湯匙; 蒜頭 1 瓣; 罐頭蕃茄粒 411 克; 蕃茄膏 1 湯匙; 黃糖 1 湯匙; 鹽 少許; 黑椒碎 少許; 碎奧勒岡葉 1 1/2 茶匙; 羅勒碎 1/2 茶匙; 月桂葉 1 塊; 意粉 200 克; [肉丸材料] 免治肉 300 克; [肉丸材料] 麵包糠 30 克; [肉丸材料] 蒜頭 2 瓣; [肉丸材料] 芝士粉 2 湯匙; [肉丸材料] 香芹片 2 茶匙; [肉丸材料] 碎奧勒岡葉 2 茶匙; [肉丸材料] 乾辣椒碎 1/2 茶匙; [肉丸材料] 鹽 少許; [肉丸材料] 黑椒碎 少許

描述

肉丸和意粉是個經典組合，做法簡單，非常受歡迎！
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份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

橄欖油

1/2 湯匙
蒜頭

1 瓣
罐頭蕃茄粒

411 克
蕃茄膏

1 湯匙
黃糖

1 湯匙
鹽

少許
黑椒碎

少許
碎奧勒岡葉

1 1/2 茶匙
羅勒碎

1/2 茶匙
月桂葉

1 塊
意粉

200 克

肉丸材料

免治肉

300 克
麵包糠

30 克
蒜頭

2 瓣
芝士粉

2 湯匙
香芹片

2 茶匙
碎奧勒岡葉

2 茶匙
乾辣椒碎

1/2 茶匙
鹽

少許
黑椒碎

少許

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步驟

肉丸材料全部放入大碗用手完全拌勻 (蒜頭事先切碎)
搓成一團
平均分成十份用手慢慢搓成表面光滑無裂痕的肉丸 (如材料黏手可先用清水輕輕濕潤雙手再搓肉丸)
開中火，鍋熱後加入少許油，油熱後放入肉丸煎至表面金黃色，關火盛起肉丸備用 (不需要煎到肉丸內裡全熟，只要煎香及表面上色即可)
抹乾淨鍋子，開中火，冷鍋下橄欖油及己切碎之蒜頭，兜炒待油熱及蒜頭發出香氣 (不用炒至蒜頭變成全完金黃色，只要有香氣便可以，因為冷油下蒜，油裡的蒜味會較香)
之後倒入全罐蕃茄粒，直至煮滾
之後可以加入其他所有材料(除意粉之外)，拌勻
再次煮滾後放入己煎香的肉丸稍為拌至肉丸黏上醬汁，轉至最慢火，蓋住煮 10 分鐘，之後打開反轉肉丸，再蓋住多煮 10 分鐘，最後用前取出月桂葉即可
建議開始煮醬汁前開始煲大量水，待醬汁煮的時間於另一邊煮意粉，意粉煮好後盛起隔水後加入少許橄欖油拌勻避免意粉黏著。意粉預備好時醬汁應該煮好，可以淋上意粉，上面灑芝士粉(或新鮮刨碎芝士)即成