節氣料理-驚蟄NO.2❤香椿吻仔魚烘蛋❤
描述
香椿是典型的春季發芽食材， 它有一股獨特的味道，煮湯、包餃子、做成香椿醬…都能展現出食材獨特的風格。
份量
3
人份
時間
10
分鐘
步驟
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準備食材。
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處理食材。除香椿嫩芽外，其它主要食材全放入盆中攪打均勻備用。
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起平底油鍋（＋40公克蔬菜油）， 油鍋熱後，用剪刀將香椿嫩芽剪小段，迅速拌入蛋液盆裏，並將蛋液倒入熱油平底鍋內。
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中間不易快速熟透， 拿筷子把中間攪和攪和。
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翻面不易。拿大盤蓋住平底鍋並倒扣，烘蛋順勢再滑入平底鍋把另一面煎熟，起鍋盛盤。撒上調味料調味。
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小撇步
💜香椿嫩芽容易氧化，切段後不宜太早放入，會讓蛋變黑，入鍋前再下即可。
![[woman家]-吻仔魚烘蛋3人份](https://imageproxy.icook.network/resize?background=255%2C255%2C255&height=150&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Frecipe%2Fcover%2F41753%2F82bebaac04b5c146.jpg&width=200)
