節氣料理-驚蟄NO.2❤香椿吻仔魚烘蛋❤

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香椿是典型的春季發芽食材, 它有一股獨特的味道,煮湯、包餃子、做成香椿醬…都能展現出食材獨特的風格。

份量3人份 烹調時間10分鐘

食材

主要食材
香椿嫩芽 2小叢
雞蛋 3 顆
鮮奶 50公克
蔬菜油 40+40公克
吻仔魚 50公克
調味料
海鹽 適量
黑胡椒 適量
  • 1 準備食材。
  • 2 處理食材。除香椿嫩芽外,其它主要食材全放入盆中攪打均勻備用。
  • 3 起平底油鍋(+40公克蔬菜油), 油鍋熱後,用剪刀將香椿嫩芽剪小段,迅速拌入蛋液盆裏,並將蛋液倒入熱油平底鍋內。
  • 4 中間不易快速熟透, 拿筷子把中間攪和攪和。
  • 5 翻面不易。拿大盤蓋住平底鍋並倒扣,烘蛋順勢再滑入平底鍋把另一面煎熟,起鍋盛盤。撒上調味料調味。
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小撇步

💜香椿嫩芽容易氧化,切段後不宜太早放入,會讓蛋變黑,入鍋前再下即可。

2015/03/10 發表 1,501 瀏覽

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