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節氣料理-驚蟄NO.2❤香椿吻仔魚烘蛋❤

節氣料理-驚蟄NO.2❤香椿吻仔魚烘蛋❤

描述

香椿是典型的春季發芽食材, 它有一股獨特的味道,煮湯、包餃子、做成香椿醬…都能展現出食材獨特的風格。

29 說讚

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

主要食材
調味料

步驟

  • 準備食材。

    準備食材。

  • 處理食材。除香椿嫩芽外,其它[主要食材]全放入盆中攪打均勻備用。

    處理食材。除香椿嫩芽外,其它主要食材全放入盆中攪打均勻備用。

  • 起平底油鍋(+40公克蔬菜油), 油鍋熱後,用剪刀將香椿嫩芽剪小段,迅速拌入蛋液盆裏,並將蛋液倒入熱油平底鍋內。

    起平底油鍋(+40公克蔬菜油), 油鍋熱後,用剪刀將香椿嫩芽剪小段,迅速拌入蛋液盆裏,並將蛋液倒入熱油平底鍋內。

  • 中間不易快速熟透, 拿筷子把中間攪和攪和。

    中間不易快速熟透, 拿筷子把中間攪和攪和。

  • 翻面不易。拿大盤蓋住平底鍋並倒扣,烘蛋順勢再滑入平底鍋把另一面煎熟,起鍋盛盤。撒上[調味料]調味。

    翻面不易。拿大盤蓋住平底鍋並倒扣,烘蛋順勢再滑入平底鍋把另一面煎熟,起鍋盛盤。撒上調味料調味。

小撇步

💜香椿嫩芽容易氧化,切段後不宜太早放入,會讓蛋變黑,入鍋前再下即可。

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