吻仔魚烘蛋 烘蛋和煎蛋不只是字不一樣喔 ~ 成品也差很多呢 ! 視覺上的感覺也各不相同 ~ 不是專業廚師,也能藉助工具做出形狀漂亮的烘蛋。 厚厚的烘蛋整個"飽嘴"的感...

吻仔魚烘蛋


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烘蛋和煎蛋不只是字不一樣喔 ~
成品也差很多呢 !
視覺上的感覺也各不相同 ~
不是專業廚師,也能藉助工具做出形狀漂亮的烘蛋。
厚厚的烘蛋整個"飽嘴"的感覺...
好幸福 ~

熱量
食材
4顆
60g
兩支
適量
少許
  • 1
    吻仔魚清水洗過,瀝乾備用 。 蔥切碎。(寬度小於0.5cm 比較好和蛋液結合)
  • 2
    二次打蛋法(小撇步),裝入稍大的容器。 將蛋打散時,以同一方向上下畫圓方式,將空氣打入,產生氣泡。
  • 3
    再將吻仔魚.蔥及鹽和糖放入輕輕拌勻。
  • 4
    不沾平底鍋內放油一大匙,中大火等待油熱。 倒入所有材料後,轉中火。
  • 5
    待蛋液周圍可以輕易離開鍋子後,取一鍋蓋蓋上,轉中小火。 (一般的湯鍋蓋子夠大即可借用 !)
  • 6
    悶約3分鐘 (可以開蓋確認熟度),使中央上面部份熟透。
  • 7
    盤子直接蓋在平底鍋上,壓緊...翻面。(戴上隔熱手套較安全ㄛ) 完成 !
小撇步

二次打蛋法:先打在小碗裡,確定蛋是新鮮無臭沒有壞掉的,再倒進另一容器裡 。才不會,被一顆壞雞蛋搞砸整鍋。 ^ ^
打蛋的容器要預留所有材料進去後攪拌的空間。
中小火指的是內外環都有火,但是,是小火。
重點提示 ~
沒有大廚的技術沒關係,準備一個小的不沾平底鍋(約18~20公分直徑),就能輕鬆完成 !
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2012/11/28 發表 1.6 萬 瀏覽
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