「香醇蓬鬆」新手友好的可可核果麵包
描述
這是我自己很喜歡的一款麵包，香醇可可香氣的麵團蓬鬆而柔軟，
點綴著堅果和半融化的巧克力，
真的很哇塞！
難易度:★★☆☆☆
:-D
步驟
-
用自己習慣的方式揉面，注意控制面溫，26℃為宜。 *如果手揉，後油後鹽法，揉至麵團光滑緊致不粘手，能拉出結實的薄膜。 我用的麵包機，先液體，然後糖/鹽對角放置，放麵粉類、中間挖洞放酵母，揉至光滑後，再入奶油，揉至麵團光滑。
-
將麵團切成4份，分別壓扁。
-
-
蓋上保鮮膜，30℃發酵25分鐘。
-
把發酵好的麵團分成兩等份。
-
用擀麵杖分別把兩個麵團擀成橢圓形。
-
上端向中間折邊後輕輕卷起。
-
捏緊接縫處，形成橄欖形。
-
表面噴水， 30℃發酵60分鐘。
-
發酵完後撒上高筋麵粉，斜劃兩刀。
-
烤箱提前預熱到位，上火185℃/下火180℃烤15分鐘。
-
這是我自己很喜歡的一款簡單的麵包。 它的味道很柔和，有點質樸，有點精緻。
-
希望你喜歡。:-D
-
根據自己的喜好，耐烤型巧克力+堅果+葡萄乾，混合稱重50g，能起到點綴的作用，可以適當加量。
小撇步
麵包造型可以根據自己的喜愛來整理，這個麵團非常好操作。
