香菇蒸肉餅（電鍋版）
乾香菇的香，茡薺的脆口，超Q彈與細緻的肉質，（關鍵就是～剁肉與拋甩）超彈牙可口哦！
食材
豬絞肉
400g
乾香菇
4朵
荸薺
10顆
老薑
1塊
紅蔥頭
10瓣
蛋
1顆
香菜（青蔥）
2根
調味料
如下
油膏
1.5大匙
麻油
1大匙
米酒
1大匙
太白粉
1茶匙
胡椒粉
少許
糖
1/2茶匙
鹽（視需要）
少許
湯汁
如下
香菇水
3大匙
油膏
1大匙
胡椒粉
少許
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1 乾香菇清洗後，泡溫熱水約10分鍾（至軟即可），切丁塊，保留1朵備用。 -
2 荸薺去外皮，放入鹽水中（防氧化變褐色）待全部削皮完成，洗淨，切末。
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3 老薑、紅蔥頭去外皮，洗淨，切末。
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4 起鍋，開小火，放入少許油，再放入香菇、薑末、蔥末，炒香放涼備用。
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5 豬絞肉以剁刀剁出黏性。（此步驟是肥瘦肉融合與肉質Q彈的關鍵）
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6 剁好的肉+蛋+荸薺＋調味料+步驟4.材料。
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7 將所有材料以手充分攪拌均勻，並做適度揉捏與拋甩的動作數回。
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8 取ㄧ中型碗公或適當大小的餐具，放入和好的絞肉，表面抹平，中間放1朵香菇。
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9 將湯汁料攪勻，加入步驟8.中。
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10 電鍋外鍋加1.5米杯水，內鍋墊腳架，放入蒸物，按下電源。
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11 電源跳起即可取出。
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12 加點香菜或蔥珠提香。
小撇步
肉品可選後腿肉或內腰肉，肥瘦比2:8。
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