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Feng  Lin
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香菇蒸肉餅(電鍋版)

香菇蒸肉餅(電鍋版)

描述

乾香菇的香,茡薺的脆口,超Q彈與細緻的肉質,(關鍵就是~剁肉與拋甩)超彈牙可口哦!

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

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時間

45 分鐘

食材

看全部食材 

步驟

  • 乾香菇清洗後,泡溫熱水約10分鍾(至軟即可),切丁塊,保留1朵備用。

    香菇清洗後,泡溫熱水約10分鍾(至軟即可),切丁塊,保留1朵備用。

  • 荸薺去外皮,放入鹽水中(防氧化變褐色)待全部削皮完成,洗淨,切末。

    荸薺去外皮,放入鹽水中(防氧化變褐色)待全部削皮完成,洗淨,切末。

  • 老薑、紅蔥頭去外皮,洗淨,切末。

    紅蔥頭去外皮,洗淨,切末。

  • 起鍋,開小火,放入少許油,再放入香菇、薑末、蔥末,炒香放涼備用。

    起鍋,開小火,放入少許油,再放入香菇末、末,炒香放涼備用。

  • 豬絞肉以剁刀剁出黏性。(此步驟是肥瘦肉融合與肉質Q彈的關鍵)

    豬絞肉以剁刀剁出黏性。(此步驟是肥瘦肉融合與肉質Q彈的關鍵)

  • 剁好的肉+蛋+荸薺+調味料+步驟4.材料。

    剁好的肉+蛋+荸薺+調味料+步驟4.材料。

  • 將所有材料以手充分攪拌均勻,並做適度揉捏與拋甩的動作數回。

    將所有材料以手充分攪拌均勻,並做適度揉捏與拋甩的動作數回。

  • 取ㄧ中型碗公或適當大小的餐具,放入和好的絞肉,表面抹平,中間放1朵香菇。

    取ㄧ中型碗公或適當大小的餐具,放入和好的絞肉,表面抹平,中間放1朵香菇

  • 將湯汁料攪勻,加入步驟8.中。

    將湯汁料攪勻,加入步驟8.中。

  • 電鍋外鍋加1.5米杯水,內鍋墊腳架,放入蒸物,按下電源。

    電鍋外鍋加1.5米杯水,內鍋墊腳架,放入蒸物,按下電源。

  • 電源跳起即可取出。

    電源跳起即可取出。

  • 加點香菜或蔥珠提香。

    加點香菜珠提香。

小撇步

肉品可選後腿肉或內腰肉,肥瘦比2:8。

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