annie 770 食譜 2,031 粉絲 追蹤 陝西涼皮 描述 涼皮是陜西漢族的特色小吃之一,用洗麵筋餘下的粉漿蒸製而成,也叫做釀皮子,可以單吃麵皮或加入麵筋一起吃。 #素食 #蔬食 #家常菜 #麵食 72 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 洗麵筋的水 一盆 小黄瓜 6條 蒜泥、鹽水、芝麻醬 適量 辣椒油 適量 步驟 洗麵筋的水倒在大盆中,靜置過夜,使之沈澱,粉漿會沈在底部,上面是清水,將盆稍傾斜,倒出上面的清水,然後將粉漿攪勻。這個粉漿乾燥後就是澄粉了。 準備兩三個淺盤,刷上熟油,再倒入粉漿,薄薄一層即可。 煮滾一鍋水,放入圓盤,大火蒸約2分鐘即可。蒸時要蓋上蓋子,若不然蒸好的涼皮會斷裂。 撕下蒸好的涼皮切粗絲,和黃瓜絲、蒜泥、鹽水、調稀的芝麻醬拌勻即可,吃辣的再來上一勺自己熬的紅油就更過癮了。 8,830 瀏覽 2015/03/10 發表