百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
annie
770 食譜 2,034 粉絲

陝西涼皮

陝西涼皮

描述

涼皮是陜西漢族的特色小吃之一,用洗麵筋餘下的粉漿蒸製而成,也叫做釀皮子,可以單吃麵皮或加入麵筋一起吃。

步驟

  • 洗麵筋的水倒在大盆中,靜置過夜,使之沈澱,粉漿會沈在底部,上面是清水,將盆稍傾斜,倒出上面的清水,然後將粉漿攪勻。這個粉漿乾燥後就是澄粉了。

    洗麵筋的水倒在大盆中,靜置過夜,使之沈澱,粉漿會沈在底部,上面是清水,將盆稍傾斜,倒出上面的清水,然後將粉漿攪勻。這個粉漿乾燥後就是澄粉了。

  • 準備兩三個淺盤,刷上熟油,再倒入粉漿,薄薄一層即可。

    準備兩三個淺盤,刷上熟油,再倒入粉漿,薄薄一層即可。

  • 煮滾一鍋水,放入圓盤,大火蒸約2分鐘即可。蒸時要蓋上蓋子,若不然蒸好的涼皮會斷裂。

    煮滾一鍋水,放入圓盤,大火蒸約2分鐘即可。蒸時要蓋上蓋子,若不然蒸好的涼皮會斷裂。

  • 撕下蒸好的涼皮切粗絲,和黃瓜絲、蒜泥、鹽水、調稀的芝麻醬拌勻即可,吃辣的再來上一勺自己熬的紅油就更過癮了。

    撕下蒸好的涼皮切粗絲,和黃瓜絲、泥、鹽水、調稀的芝麻醬拌勻即可,吃辣的再來上一勺自己熬的紅油就更過癮了。

8,950 瀏覽
avatar
annie 770 食譜 2,034 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

娃娃菜 小黃瓜 麻婆豆腐 豆腐 香菇雞湯 茄子 涼拌小黃瓜 早餐 炒麵 馬鈴薯 高麗菜飯 蕃茄燉牛肉 高麗菜 馬鈴薯燉肉 竹筍 滷肉 白菜滷 番茄 南瓜 雞胸肉 打拋豬 櫛瓜 杏鮑菇 粽子 鮭魚 番茄炒蛋 家常菜 蒸蛋 湯麵 炒飯 雞肉 義大利麵 糖葫蘆 花椰菜 台式泡菜 三杯雞 雞蛋豆腐 排骨 酸辣湯 糖醋排骨 雞湯 玉米濃湯 餅乾 低脂高蛋白 地瓜 四季豆 金針菇 菠菜 瓜仔肉