百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
annie
770 食譜 2,032 粉絲

陝西涼皮

陝西涼皮

描述

涼皮是陜西漢族的特色小吃之一,用洗麵筋餘下的粉漿蒸製而成,也叫做釀皮子,可以單吃麵皮或加入麵筋一起吃。

步驟

  • 洗麵筋的水倒在大盆中,靜置過夜,使之沈澱,粉漿會沈在底部,上面是清水,將盆稍傾斜,倒出上面的清水,然後將粉漿攪勻。這個粉漿乾燥後就是澄粉了。

    洗麵筋的水倒在大盆中,靜置過夜,使之沈澱,粉漿會沈在底部,上面是清水,將盆稍傾斜,倒出上面的清水,然後將粉漿攪勻。這個粉漿乾燥後就是澄粉了。

  • 準備兩三個淺盤,刷上熟油,再倒入粉漿,薄薄一層即可。

    準備兩三個淺盤,刷上熟油,再倒入粉漿,薄薄一層即可。

  • 煮滾一鍋水,放入圓盤,大火蒸約2分鐘即可。蒸時要蓋上蓋子,若不然蒸好的涼皮會斷裂。

    煮滾一鍋水,放入圓盤,大火蒸約2分鐘即可。蒸時要蓋上蓋子,若不然蒸好的涼皮會斷裂。

  • 撕下蒸好的涼皮切粗絲,和黃瓜絲、蒜泥、鹽水、調稀的芝麻醬拌勻即可,吃辣的再來上一勺自己熬的紅油就更過癮了。

    撕下蒸好的涼皮切粗絲,和黃瓜絲、泥、鹽水、調稀的芝麻醬拌勻即可,吃辣的再來上一勺自己熬的紅油就更過癮了。

8,886 瀏覽
avatar
annie 770 食譜 2,032 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

炒飯 糖葫蘆 台式泡菜 餅乾 打拋豬 麻婆豆腐 雞湯 南瓜 金針菇 鮭魚 家常菜 湯麵 番茄炒蛋 花椰菜 雞胸肉 瓜仔肉 高麗菜 低脂高蛋白 娃娃菜 炒麵 蕃茄燉牛肉 蒸蛋 三杯雞 排骨 茄子 地瓜 早餐 豆腐 馬鈴薯燉肉 香菇雞湯 小黃瓜 高麗菜飯 雞肉 杏鮑菇 滷肉 粽子 菠菜 糖醋排骨 義大利麵 酸辣湯 玉米濃湯 櫛瓜 涼拌小黃瓜 馬鈴薯 四季豆 白菜滷 雞蛋豆腐 竹筍 番茄