三色開花饅頭

Name: 三色開花饅頭 by annie
Ingredients: A:中筋麵粉 720g; A:糖 84g; A:奶粉 42g; A:酵母粉 9g; A:水 300-310g; A:奶油 30g; B:中筋麵粉 360g; B:糖 42g; B:奶粉 18g; B:酵母粉 4.5g; B:紫薯泥 220g; B:水 110g; B:奶油 15g; C:中筋麵粉 120g; C:糖 14g; C:奶粉 6g; C:酵母粉 1.5g; C:南瓜泥 70g; C:奶油 5g

annie

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這個饅頭不僅好看而且非常的好吃，上禮拜做過一次，但是刀口切得太大，以致蒸出來成為四方饅頭了。雖然外觀不如預期，但口感卻很好，送了兩包給人，反應良好，這次再重做，加多白色部分的比例，用剪刀剪出十字刀口，效果還不錯。

食材

720g

84g

42g

300-310g

30g

360g

42g

18g

4.5g

220g

110g

15g

120g

14g

1.5g

70g

看全部食材

1
將A、B、C分別揉成光滑的麵團，每份麵團中加入少許的鹽，全部的鹽量只有用到2g。南瓜因含水量高，基本上不需再加水，揉麵時記得留一口水，不要一次全下。揉好後蓋上保鮮膜，鬆弛20分鐘即可分割。
2
三色麵團分別分割為20份。黃色在最中心，然後是紫色，白色包在最外面。
3
在麵團上劃十字刀，或用剪刀剪十字後放入蒸籠，最後發酵30分鐘。冷水上鍋蒸，水滾後計時12分鐘。