【摩堤_鑄鐵鍋料理】滋補甘醬冬瓜蒸魚


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很多人常覺得橢圓鍋只能拿來紅燒魚、煮長條五花肉、全雞、全鴨、日式叉燒、歐式肋排等菜式。其實漂亮的橢圓鍋,因為有別於其它鍋具的造型,更適合拿來做成一鍋兩菜、一鍋三菜的原味享受餐。

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份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
A料
醬油
三分之一
一茶匙
一大匙
味醂
2匙
三分之一杯
器材
A4 IH智慧感應爐
1台
28公分鑄鐵橢圓鍋
1口
食材
魚(魚刺少較佳)
一條
冬瓜(去皮切段)
一片
適量
適量
油蔥
一匙
胡椒
少許
一匙
  • 1
    以鹽、胡椒、酒抹魚身,魚腹塞蔥末,魚身劃刀痕夾著薑片備用。如使用魚片,醃過後灑上蔥、薑絲即可。
  • 2
    接著把冬瓜放進鍋子,旁邊均勻排列蔥、薑,擺上魚,再淋上100CC的水,先用大火煮三分鐘,再以中火煮20分鐘。
  • 3
    掀蓋後,倒下A料之調味汁,在魚身上放一匙蔥油、少許青蔥,再蓋鍋蓋兩分鐘,就是冬瓜甘、魚肉鮮的下飯菜了。
小撇步

橢圓鍋的大肚量,不只可放下全魚,底下還可燉煮、燜熬蔬菜。當魚蒸熟後,美味的魚湯也流到蔬菜上,更可以有效把蒸汽引回鍋內,讓食物美味更加凝縮不流失。

2015/03/06 發表 2,676 瀏覽
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