【摩堤_鑄鐵鍋料理】滋補甘醬冬瓜蒸魚
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很多人常覺得橢圓鍋只能拿來紅燒魚、煮長條五花肉、全雞、全鴨、日式叉燒、歐式肋排等菜式。其實漂亮的橢圓鍋，因為有別於其它鍋具的造型，更適合拿來做成一鍋兩菜、一鍋三菜的原味享受餐。
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份量
4
人份
時間
20
分鐘
食材
A料
醬油
三分之一
鹽
一茶匙
糖
一大匙
味醂
2匙
水
三分之一杯
器材
A4 IH智慧感應爐
1台
28公分鑄鐵橢圓鍋
1口
食材
魚(魚刺少較佳)
一條
冬瓜(去皮切段)
一片
蔥
適量
蒜
適量
油蔥
一匙
胡椒
少許
酒
一匙
-
1以鹽、胡椒、酒抹魚身，魚腹塞蔥末，魚身劃刀痕夾著薑片備用。如使用魚片，醃過後灑上蔥、薑絲即可。
-
2接著把冬瓜放進鍋子，旁邊均勻排列蔥、薑，擺上魚，再淋上100CC的水，先用大火煮三分鐘，再以中火煮20分鐘。
-
3掀蓋後，倒下A料之調味汁，在魚身上放一匙蔥油、少許青蔥，再蓋鍋蓋兩分鐘，就是冬瓜甘、魚肉鮮的下飯菜了。
小撇步
橢圓鍋的大肚量，不只可放下全魚，底下還可燉煮、燜熬蔬菜。當魚蒸熟後，美味的魚湯也流到蔬菜上，更可以有效把蒸汽引回鍋內，讓食物美味更加凝縮不流失。