媽媽的滷豬腳 Eva的德國不專業廚房 17 食譜 126 粉絲 追蹤 37 說讚 一起做 留言 讚 收藏 描述 最愛媽媽做的滷豬腳,醬汁配飯超唰嘴! 剛好超市豬腳打折,買了一盒回家,邊跟媽媽傳訊息討教邊滷,是屬於家鄉的味道。 調味料的部分其實都可以依自己口味增減。 也可以加進豆乾片一起滷。 時間 120 分鐘 食材 豬腳 約600g 米酒 適量 水 蓋過豬腳 醬油 半米杯 薑 5片 蒜頭 5顆 八角 3顆 冰糖 適量 鹽巴 (非必須) 斟酌加 蛋(非必須) 隨意 辣椒 (非必須) 適量 豆乾 (非必須) 適量 步驟 ~ 如果有放蛋 ~ 蛋可以先煮起來,泡在醬油+水+八角內,備用,這樣才不會煮不入味。 把豬腳下水煮滾,把血水煮出來。水滾就可以拿出來了。 把煮過一回的豬腳洗一下,醬汁水會比較浄。滷過的豬腳也比較Q些。 ~ 用普通鍋子煮 ~ 把食材和調味料一起丟進鍋中。用水加米酒把食材蓋過。 大火煮滾後轉中小火,燉煮約一小時。 想要爛一點入味一點的話就煮久一點,看自己喜好。 ~ 用電鍋煮 ~ 把食材和調味料一起丟進電鍋。用水加米酒把食材蓋過。 外鍋三杯水。跳起來就ok了。 想要爛一點入味一點的話就多煮幾回。 加上韓式泡菜真好吃~ 1.4 萬 瀏覽 2020/06/20 發表