葡萄牙霹靂辣味烤豬五花

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好市多的豬五花除了買來做控肉之外,有一部分是想用來是做奧利佛的料理,
之前很多朋友都在烤,烤得讓人受不了~脆脆的豬皮,軟嫩的瘦肉,真的是太美味了!!

這次的方法也是很簡單,不過有一些食材的變化,大家可以來參考看看。

【食譜全文】:http://goo.gl/iLWCIN
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食材

帶皮豬五花 約600g
洋蔥 適量
番薯 一根
辣椒 1根
蕃茄糊(我使用義大利麵醬) 適量
大蒜 適量
新鮮迷迭香 一根
醃料
新鮮月桂葉(原食譜有) 2片
紅椒粉 適量
橄欖油 適量
  • 1【切豬肉秘訣】:冷凍退冰,不能全退再切肥肉,不然軟趴趴很難下刀。需要用利一點的刀子,然後我是用"刀屁股"切皮,先切較長的邊條, 我個人是覺得非常好切,應該跟豬肉還有一點凍有關,我用菜刀切,也沒拿小刀,就隨意切就可以很漂亮了! (記得別切到瘦肉,要讓肥肉爆油就好)
  • 21.烤箱預熱200度。
  • 32.先把豬肉肥肉切格子狀,抹上醃料,烤盤上擺滿洋蔥塊、番薯塊、辣椒1根、些許大蒜,最後擺上豬肉。
  • 43.放進烤箱慢烤45分鐘
  • 54.先將烤盤拿出,豬肉拿起,倒入番茄糊(全聯買不到,只好隨手拿了義大利麵醬),再倒進蕃茄糊一半的水進去,攪拌後把豬肉放入。
  • 65.烤箱調低溫度到170度,烤個1hr10min,在拿出,撈起浮在上面的油,攪拌新鮮迷迭香碎,將香料油淋上豬皮,再烤20分鐘就完成囉!
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小撇步

切開後的豬肉讓人迷戀~~ 軟嫩又香氣十足,義大利麵醬比起蕃茄糊就是比較鹹,
所以太鹹記得多加一些水調和。

基本上烤完我覺得就可以切塊給大家一起享用,非常好吃,豬皮非常香!!!

基本上這樣切來吃味道非常剛好,剩下的醬汁就用來煮義大利麵剛剛好XD
【食譜全文】:http://goo.gl/iLWCIN
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2015/03/05 發表 3,423 瀏覽

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