百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code
戀上味覺
104 食譜 457 粉絲

【家鄉粉仔 】

【家鄉粉仔 】

描述

家鄉小吃--粉仔,由於頭尾尖尖像狗尾巴般,所以又稱「狗仔粉」。平庸的狗仔粉,只要一嚐,潛在的魅力便會爆發,湯頭濃稠帶灰白,入口即呈現濃濃的蝦米香氣,層次自然,味道純和。

請也支持「戀上味覺」Facebook專頁唷!
https://www.facebook.com/cookpattern?ref=hl

66 說讚

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

材料
湯料

步驟

  • 先將所有粉類拌勻。

    先將所有粉類拌勻。

  • 燒滾一鍋水,逐少加入粘米粉中拌勻,直至將粉團搓揉至軟滑。

    燒滾一鍋水,逐少加入粘米粉中拌勻,直至將粉團搓揉至軟滑。

  • 燒熱一鍋水,麵團以刀子逐少逐少刮入熱水中煮至熟,盛起過冷河,備用。

    燒熱一鍋水,麵團以刀子逐少逐少刮入熱水中煮至熟,盛起過冷河,備用。

  • 燒熱油鑊,將所有湯料炒香後,加入水份餚成濃湯。

    燒熱油鑊,將所有湯料炒香後,加入水份餚成濃湯。

  • 將所有粉仔加入濃湯中煮15分鐘,加入蔥花/冬菜即可。

    將所有粉仔加入濃湯中煮15分鐘,加入花/冬菜即可。

小撇步

- 用熱水來搓揉麵團會較軟糯,若麵團太熱,可先行放涼一點才搓揉。
- 狗仔粉的麵團較黏,用刀削麵的方法,便能輕易製出麵條。
- 可按個人喜好調節冬菜/炸菜的粉量。

8,637 瀏覽
avatar
戀上味覺 104 食譜 457 粉絲

烹飪能帶給人無窮樂趣,藉著彼此分享烹調技巧,令每道菜式更美味更精彩。想看看我更多的食譜與美食,歡迎來我的粉絲專頁 。

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

雞蛋豆腐 炒麵 地瓜 雞肉 炒飯 白菜滷 早餐 菠菜 玉米濃湯 打拋豬 娃娃菜 餅乾 涼拌小黃瓜 香菇雞湯 四季豆 馬鈴薯燉肉 雞胸肉 茄子 排骨 麻婆豆腐 櫛瓜 家常菜 馬鈴薯 糖葫蘆 小黃瓜 杏鮑菇 粽子 番茄 台式泡菜 番茄炒蛋 湯麵 蒸蛋 滷肉 三杯雞 鮭魚 花椰菜 金針菇 豆腐 高麗菜飯 南瓜 高麗菜 低脂高蛋白 瓜仔肉 酸辣湯 雞湯 義大利麵 蕃茄燉牛肉 糖醋排骨 竹筍