【家鄉粉仔 】


戀上味覺
97 食譜 223 粉絲
65 說讚 留言
新增分類
限12字
  • 新增分類

家鄉小吃--粉仔,由於頭尾尖尖像狗尾巴般,所以又稱「狗仔粉」。平庸的狗仔粉,只要一嚐,潛在的魅力便會爆發,湯頭濃稠帶灰白,入口即呈現濃濃的蝦米香氣,層次自然,味道純和。

請也支持「戀上味覺」Facebook專頁唷!
https://www.facebook.com/cookpattern?ref=hl

份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
適量
材料
300g
1湯匙
1茶匙
約700ml
湯料
1隻(切小件)
半碗
半碗
1碗
半碗
8-10碗
  • 1
    先將所有粉類拌勻。
  • 2
    燒滾一鍋水,逐少加入粘米粉中拌勻,直至將粉團搓揉至軟滑。
  • 3
    燒熱一鍋水,麵團以刀子逐少逐少刮入熱水中煮至熟,盛起過冷河,備用。
  • 4
    燒熱油鑊,將所有湯料炒香後,加入水份餚成濃湯。
  • 5
    將所有粉仔加入濃湯中煮15分鐘,加入蔥花/冬菜即可。
小撇步

- 用熱水來搓揉麵團會較軟糯,若麵團太熱,可先行放涼一點才搓揉。
- 狗仔粉的麵團較黏,用刀削麵的方法,便能輕易製出麵條。
- 可按個人喜好調節冬菜/炸菜的粉量。

2015/03/01 發表 3,837 瀏覽
覺得這篇食譜很讚嗎? 快按讚或收藏起來吧!
新增分類
限12字
  • 新增分類
戀上味覺
97 食譜 223 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

奇異果滷味史雲生雞湯便當冰淇淋奇亞籽獅王洗碗精棉花糖減肥餐秋葵涼拌小黃瓜拉麵迷迭香壽喜燒土豆枸杞臭豆腐牛肉麵飛利浦IH電子鍋蛋捲微波爐南瓜濃湯蜂蜜3M真空保鮮盒芋頭壽司水果鳳梨酥披薩素食WMF快力鍋水波爐火龍果泡麵芭樂Bosch廚師機鑄鐵鍋馬卡龍鳳梨檸檬百香果芒果早午餐舒肥機洛神花紅豆燒肉普格義大利麵醬鮑魚虎牌電子鍋

【家鄉粉仔 】 家鄉小吃--粉仔,由於頭尾尖尖像狗尾巴般,所以又稱「狗仔粉」。平庸的狗仔粉,只要一嚐,潛在的魅力便會爆發,湯頭濃稠帶灰白,入口即呈現濃濃的蝦米香氣,層次自...