Chili Chicken香辣甜椒咖哩雞

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這道菜的重點在香辣,所以如果你是位熱愛“辣,辣,辣”這樣刺激口感的饕客,就絕對不要錯過這道菜。

份量5人份 烹調時間30分鐘

食材

請參照步驟 1
  • 1 將準備好的雞肉洗乾淨,加入ㄧ湯匙蒜泥,ㄧ湯匙薑泥,ㄧ茶匙薑黃粉,二茶匙番椒粉和ㄧ茶匙鹽巴,攪拌混合均勻。保持靜置一小時後。將雞肉分佈均勻於烤盤上,烤箱200度預熱10分鐘,放入烤箱中層,烤20分鐘。
  • 2 ㄧ湯匙綜合香料(只有小茴香籽也可以),ㄧ湯匙花椒,ㄧ支肉桂,二支綠辣椒切小段和二支朝天椒切小段。
  • 3 加入約三湯匙的油,熱鍋後轉中火,加入爆香香料,快速翻炒,很快就會產生香氣,聞到香味後多翻炒二下.加入切碎的一顆洋蔥繼續翻炒到洋蔥變軟呈現透明. 洋蔥呈現透明後.加入一湯匙的蒜泥與二湯匙的薑泥,與洋蔥翻炒到混合均勻.
  • 4 將二顆番茄切碎,用少許的水將其打成番茄汁,加入一茶匙番椒粉,一茶匙小茴香粉,一茶匙鹽巴於鍋中,用中火繼續翻炒約五分鐘。 加入二湯匙的番茄醬,這是神奇的步驟,可以讓整道菜有一點點的甜味,中和一點辣度.沒有番茄醬的話可加一點點糖.加入烤好的雞肉.
  • 5 不斷持續翻炒雞肉與醬汁到變成泥狀,這個步驟很重要,這是做咖哩美味的關鍵,台灣叫收湯汁。
  • 6 起鍋前加入甜椒,因為整鍋已經都是紅色的了,就沒有再使用紅椒,只有使用黃椒與青椒各一個切塊.
  • 7 最後完成起鍋後可以在上方切點紫色的洋蔥,並淋上新鮮的檸檬汁,檸檬很對味,超級加分.這道菜適合搭配香米一起食用.
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小撇步

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2015/02/28 發表 2,283 瀏覽

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