Chili Chicken香辣甜椒咖哩雞
描述
這道菜的重點在香辣，所以如果你是位熱愛“辣，辣，辣”這樣刺激口感的饕客，就絕對不要錯過這道菜。
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
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1
步驟
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將準備好的雞肉洗乾淨，加入ㄧ湯匙蒜泥，ㄧ湯匙薑泥，ㄧ茶匙薑黃粉，二茶匙番椒粉和ㄧ茶匙鹽巴，攪拌混合均勻。保持靜置一小時後。將雞肉分佈均勻於烤盤上，烤箱200度預熱10分鐘，放入烤箱中層，烤20分鐘。
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加入約三湯匙的油，熱鍋後轉中火，加入爆香香料，快速翻炒，很快就會產生香氣，聞到香味後多翻炒二下．加入切碎的一顆洋蔥繼續翻炒到洋蔥變軟呈現透明． 洋蔥呈現透明後．加入一湯匙的蒜泥與二湯匙的薑泥，與洋蔥翻炒到混合均勻．
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將二顆番茄切碎，用少許的水將其打成番茄汁，加入一茶匙番椒粉，一茶匙小茴香粉，一茶匙鹽巴於鍋中，用中火繼續翻炒約五分鐘。 加入二湯匙的番茄醬，這是神奇的步驟，可以讓整道菜有一點點的甜味，中和一點辣度．沒有番茄醬的話可加一點點糖．加入烤好的雞肉．
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不斷持續翻炒雞肉與醬汁到變成泥狀，這個步驟很重要，這是做咖哩美味的關鍵，台灣叫收湯汁。
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小撇步
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