簡易滷牛肚『法蘭克肉舖子』

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滷東西也可以很簡單喔

牛肚
http://www.frankmeats.com/zh-TW/products-content/id/101/

食材 120 分鐘

牛肚 600g
4枝
2塊
蒜頭 5顆
醬油 60cc
辣豆瓣醬 300g
少許
2大匙
米酒 150cc
白醋 20cc
滷包 1個
1800cc
香油 適量
  • 1 準備好食材 醬油可以使用薄鹽醬油 不吃辣的話也可以改用不辣的豆瓣醬 蔥切大段 薑切片 蒜拍一下 牛肚用清水沖洗
  • 2 川燙牛肚去腥 滾水加米酒50cc白醋20cc一些薑片 牛肚滾煮5分鐘撈起
  • 3 加入兩匙油爆香 1.薑 2.蒜 3.蔥白 香味出來後把爆香料撈起
  • 4 利用爆香的油 炒豆瓣醬 醬油 鹽 糖 再加入1800cc的水
  • 5 把步驟 3 4 滷包 米酒 放到鍋子裡煮滾 (用砂鍋效果較好)
  • 6 放入牛肚 文火蓋鍋蓋 慢慢等待2小時 (可以把牛肚橫切一半較好入味)
  • 7 經過2小時的煎熬 美味滷牛肚終於可以切盤上桌了(淋點香油、撒點蔥花更美味喔)
  • 8 鏘鏘!美味香滷牛肚上桌!!
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小撇步

不吃辣可以改不辣的豆瓣醬有些不辣的豆瓣醬會鹹,找不到適合的豆瓣醬把醬油換成薄鹽醬油

剛開始滷汁味道比較淡沒關西 會越滷味道越重 一開時味道就很重到後來會很鹹

燉煮時候有砂鍋就用砂鍋,但是砂鍋不是家家戶戶都有,所以我用鐵鍋

更多知識請上法蘭克肉舖子官方網站
http://www.frankmeats.com

2015/02/28 發表 6,330 瀏覽

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