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越南番茄豬肉米線湯

Name: 越南番茄豬肉米線湯 by 程太太安琪小姐❤️口袋菜單
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 番茄 3顆; 洋蔥 1顆; [醬料（沾五花肉）] 檸檬汁 1小匙; 五花肉 500克; [醬料（沾五花肉）] 胡椒粉 少許; [煮五花肉醬] 白醋 1大匙; 紅蔥頭 1大顆; [醬料（沾五花肉）] 魚露 0.5小匙; [煮五花肉醬] 鹽巴 1.5小匙; [湯裡的醬料] 雞粉 1小匙; 豆芽菜 少許; [煮五花肉醬] 糖 1小匙; [湯裡的醬料] 魚露 2大匙; 生菜 少許; [湯裡的醬料] 白醋 2小匙

描述

很暖味的一個湯頭，可以做做看！

4 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

番茄

3顆
洋蔥

1顆
五花肉

500克
紅蔥頭

1大顆
豆芽菜

少許
生菜

少許

醬料（沾五花肉）

檸檬汁

1小匙
胡椒粉

少許
魚露

0.5小匙

煮五花肉醬

白醋

1大匙
鹽巴

1.5小匙
糖

1小匙

湯裡的醬料

雞粉

1小匙
魚露

2大匙
白醋

2小匙

步驟

五花肉去腥後（煮一鍋滾水加入薑片/米酒去腥洗淨）。煮一鍋1.5公升的水煮滾，將洋蔥一顆、紅蔥頭2小顆丟入水中，蓋上鍋蓋煮15-20分鐘，確認五花肉熟了（筷子能輕易刺穿並無血水跑出），撈出五花肉放入冰水冷卻後切片。將鍋內的洋蔥、紅蔥頭撈出，備用
剩下的紅蔥頭起鍋油炸至金黃撈出，過濾出紅蔥油。番茄切塊丟入紅蔥油中煮5分鐘加入上述的「湯裡的醬料」，煮好將番茄整鍋倒入剛剛煮五花肉的湯裡面！
番茄切塊丟入紅蔥油中煮5分鐘加入上述的「湯裡的醬料」，煮好將番茄整鍋倒入剛剛煮五花肉的湯裡面！剛剛炸好的油蔥酥放入湯內
將豆芽菜、生菜、五花肉、洗淨擺盤，豆芽菜可以燙過或是不燙）煮米線大約10-15分鐘後過冷水擺盤
加入湯後即可出鍋。五花肉可以配著上述的「五花肉醬料」沾著吃，清爽不油膩