干貝XO醬炒飯

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干貝XO醬的海味鮮甜和鹹香微辣增加炒飯的風味,輕鬆為炒飯多一道不同口味的選擇。

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

白飯 2碗
沙拉油 1大匙
干貝XO醬 3大匙
酌量增減
黑胡椒粒 少許
2根
洋蔥 1/4顆
蒜頭 3瓣
2顆
新鮮干貝 2~4顆
  • 1 將蔥切蔥花,洋蔥切丁,蒜頭切成蒜末,以上備用。
  • 2 將2顆蛋打散,放至炒鍋中炒散蛋,炒熟後盛起備用。
  • 3 將鍋熱油,倒入洋蔥丁、蒜末、蔥花爆香,待洋蔥炒軟後加入新鮮干貝和XO醬,新鮮干貝炒熟後先夾起待擺盤時備用,其他爆香料先留鍋中。
  • 4 將白飯、炒好的散蛋和黑胡椒粒(黑胡椒粉也可)加入炒鍋中與爆香的料炒勻,如果XO醬較鹹就不需再加鹽,如XO醬不鹹此時可酌量加少許鹽,最後盛起擺上熟的新鮮干貝即可。
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小撇步

1.新鮮干貝搭配XO醬的干貝乾,兩種不同風味的干貝增加味蕾的層次,如沒有新鮮干貝可不添加,但有新鮮干貝大加分。
2.冰過的隔夜飯是炒飯粒粒分明的秘訣。

2015/02/28 發表 9,666 瀏覽

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