大師級巧克力布朗尼【烘焙展食譜募集】
描述
這個是法國甜點大師Pierre Hermé的布朗尼Brownie配方，超美味！香濃的巧克力，內裡濕潤不乾，加入核桃充滿口感，實在令人無法抗拒。做了多次布朗尼，這個是我的最愛。做法簡單，用質素高的巧克力，不要用電動打蛋器，一步一步慢慢做，便會做到這個超美味大師級的布朗尼囉！
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時間
30
分鐘
步驟
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將核桃切小塊，不要太小，然後放入烤箱160度烤約10分鐘
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先用烘焙紙鋪在9x12吋（24x30cm）的烤箱內，然後塗一層奶油，再灑上中筋麵粉（我改用了可可粉）將多餘的粉倒出
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將巧克力切成小塊，用隔水加熱，把巧克力完全溶化，待涼備用
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將奶油放在室溫變軟身，放入大碗內，用膠刮攪拌奶油至軟身及呈乳霜狀
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逐少倒入巧克力漿拌勻
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將蛋先打發，然後將蛋液逐少加入碗內拌勻， 然後下糖拌勻
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再篩入麵粉拌勻
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最後下核桃拌勻，倒入烤盤內，用膠刮鋪平表面。放入烤箱180度烤19至22分鐘，至表面乾，插入牙籤仍會有少許巧克力漿的
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將整個烤盤放在涼架上待涼20至30分鐘
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然後撕開烘焙紙，再將布朗尼放在涼架上，徹底待涼後才切件
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小撇步
這個食譜可做18件布朗尼
食譜的巧克力是70%可可成份
這個是原本的食譜，我將糖份量改為220克
切萬不要用電動攪拌器，用膠刮便可
可不加桃核桃，也可加其他果仁
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