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Milly Huang
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春日草莓蛋糕

春日草莓蛋糕

描述

特製生日蛋糕 … 主体是百香果戚風蛋糕,內餡則是先在切面塗上一層草莓果醬 ,再抹上鮮奶油加新鮮草莓,因為是自己家人要吃,為了健康所以就不用太多鮮奶油裝飾

69 說讚

份量

6 人份

時間

120 分鐘

步驟

  • 製作蛋黃面糊: 將蛋黃打散,加入細砂糖攪拌至顏色變白變淡,再依序加入橄欖油=>百香果汁(若不想濾籽也可以)=>水,每次加入都需先攪拌均勻.

  • 加入低粉充分拌勻,直到看不見粉類為止.

  • 製作蛋白霜: 蛋白打到出現粗泡時,將細砂糖分三次加入蛋白,打至蛋白呈硬挺直立尖角狀態

  • 蛋白霜取1/3加入蛋黃面糊拌勻,再反倒入剩餘的2/3蛋白霜拌勻至看不見白色的蛋白霜為止.(動作需輕柔)

  • 將面糊倒入模型中(倒完後輕震烤模,好排出空氣),以170度的烤箱烘烤30分(可用竹籤插入中心沒有沾粘麵糊即完成),出爐後倒放,待冷卻後脫模

  • 鮮奶油打法: 將冷藏的鮮奶油+糖放入盆中以中高速打發至7分時加入香草精再續打至尖角朝上挺不下垂即可

  • 裝飾蛋糕: 1. 蛋糕體切半.在切面刷上一層薄草莓果醬,再抺上一層鮮奶油,舖上草莓再蓋上另半片蛋糕體 2. 蛋糕表面擠花放上草莓.藍莓裝飾即完成.

  • 預備: 1. 新鮮草莓&藍莓洗好晾乾or擦乾,草莓對半切好.預留4片大小一致的放在蛋糕頂層裝飾. 2. 以170度預熱烤箱 3. 低粉先過籂 4. 百香果汁濾籽 (可免,但會影響口感)

小撇步

「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

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