鮑魚珠貝粥『淬釀開運年菜』

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使用海中極品-鮑魚加上高貴不貴的珠貝,
在年節裡也可以吃得清爽不油膩呢~

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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

急凍鮑魚 5顆
珠貝 1/3杯
高麗菜 1/4顆
芹菜 1把
白米 2杯
2000CC
調味料
淬釀鰹魚風味醬油露 1大匙
海塩 2-4匙
白胡椒粉 適量
  • 1用流動的水沖洗包裹鮑魚的冰塊以保持鮮甜度~
  • 2倒些塩巴搓洗鮑魚身上的黑垢(腥味的所在)..
  • 3把內臟去除掉,將鮑魚洗淨..
  • 4前一晚先將白米洗淨瀝乾水份冰在凍庫備用,珠貝略洗泡熱開水備用,高麗菜切絲洗淨,芹菜洗淨切末~
  • 5將鮑魚切丁,珠貝撈起(泡珠貝的水留著唷!)~
  • 6將水及白米放入鍋裡煮15-20分(記得要去翻動一下,避免黏鍋),加入珠貝及泡珠貝的水(底下渣渣就不要了),高麗菜絲,鮑魚丁再次煮滾..
  • 7熄火加調味料及芹菜末攪拌一下~高貴不貴的美味粥品就完成囉!!
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小撇步

*將白米放入凍庫破壞組織,可以加速煮熟的速度..白米不到半小時就能煮成粥了呢!!

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !更多食譜,請到「淬釀 開運食譜大募集」
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2015/02/26 發表 3,604 瀏覽

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