金瓜米粉

2015/02/23 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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過年期大魚大肉吃多了 腸胃難免會有些不舒服,而金瓜是個養胃、護胃的食物
而且只要短短一刻鐘的時間就可以做出香噴噴的金瓜米粉哦~

食材 (2 人份 15 分鐘

米粉 半包
金瓜 1/4顆
紅蘿蔔 半條
香菇 6朵
蝦皮 適量
肉絲 適量
蝦仁 數尾
鹽巴 少許
  • 1 金瓜和紅蘿蔔刨成絲,香菇泡水軟化後也切成絲,蝦皮用清水泡軟,瀝乾水備用。肉絲用少許醬油跟沙拉油調味抓勻,蝦仁洗淨後備用
  • 2 燒開一鍋滾水,放入一大匙沙拉油,把米粉放進去,煮滾1分鐘後將米粉撈出後放置大盆中,並加蓋悶一下
  • 3 熱油鍋,香菇、蝦皮爆香後再將肉絲和蝦仁一起下鍋拌炒至半熟後先盛出備用
  • 4 利用鍋內剩餘的油將金瓜絲和紅蘿蔔絲炒至熟軟且顏色金黃後再把上一步驟的配料一起下鍋,並倒入香菇水和蝦皮水煮滾,再加少許鹽巴調味
  • 5 把米粉下鍋拌炒至收汁後即可盛盤
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小撇步

1.煮米粉的滾水中加沙拉油的原因是為了最後米粉下鍋拌炒的時候比較好拌開,而加蓋悶一下的原因是利用熱氣讓米粉悶熟也可以讓口感更Q
2.肉絲加少許沙拉油醃,會使肉質更加滑嫩

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