魯肉燥拌麵 1.三層絞肉1200g(皮在魯製過程中放入) 2.紅蔥頭切0.5-0.8厚5-8大瓣 3.蒜頭切末4-6大瓣 4.清醬油8-10匙 5.2大湯匙紹興酒 6...

魯肉燥拌麵


Jamie Yuan
1 食譜 2 粉絲
收藏 89 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

1.三層絞肉1200g(皮在魯製過程中放入)
2.紅蔥頭切0.5-0.8厚5-8大瓣
3.蒜頭切末4-6大瓣
4.清醬油8-10匙
5.2大湯匙紹興酒
6.一湯匙二砂糖或冰糖
7.少許胡椒研磨粗粒

份量
6 人份
時間
30 分鐘
  • 2
    用中火在鍋中放少許油加入紅蔥頭爆香炒成透明再加入蒜末,當蒜糖份適出會有黏鍋的現象即可放入絞肉炒香,再放一湯匙二砂糖或冰糖炒出醬色,先加一湯匙紹興酒嗆鍋邊再加一湯匙酒入肉中,此時加入清醬油約8-10大匙再加清水蓋滿肉末
  • 3
    另一鍋冷水蓋過蛋加鹽一茶匙加土雞蛋用中大火煮滾後再滾7分鐘即可撈起至冷水中沖至微溫即可進行水中剝蛋殼,糖心蛋完成備用
  • 4
    接著鍋中煮水加麵條煮好撈出魯好魯汁先拌一下麵條,鍋中再放入豌豆苗清燙即可擺放至麵條上,再將糖心蛋對切最後淋上魯汁及肉燥即完成這道拌麵!
小撇步

糖心蛋作法火候很重要不要大火煮沸中大火即可,第一次水滾後再滾7-9分鐘雞蛋和鴨蛋時間稍微不同蛋的大小也不同,當蛋撈起時它還在熟成中,多試幾次就能駕輕就熟!

2015/02/22 發表 5,895 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
Jamie Yuan
1 食譜 2 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

減肥餐南瓜濃湯飛利浦IH電子鍋鮑魚壽喜燒迷迭香鳳梨冰淇淋素食泡麵百香果虎牌電子鍋芭樂壽司普格義大利麵醬馬卡龍燒肉火龍果Bosch廚師機臭豆腐滷味蛋捲芋頭3M真空保鮮盒涼拌小黃瓜芒果WMF快力鍋微波爐披薩便當水果水波爐奇亞籽檸檬蜂蜜拉麵紅豆枸杞史雲生雞湯鳳梨酥秋葵舒肥機早午餐棉花糖洛神花牛肉麵鑄鐵鍋土豆奇異果獅王洗碗精