海鮮燉飯

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常常在外面的餐廳看到這道菜,總覺得應該很難做。但是試做了以後,才發現其實是很容易的。

這道菜的特色是它運用了最原始的方法來將白飯的香味和海鮮的味道一起悶出來。當你咬下第一口,你會有種躺在沙灘上輕輕吹著海風的感覺!

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

主食
白米 2杯
海鮮
蝦子 10隻
20隻
鮭魚 1磅
調味
鮮雞湯 2杯半
海鹽 少許
配料
金針菇 1包
大蒜 7顆
洋蔥 半粒
小番茄 數粒
  • 1在開始之前,將買回來的蚌泡在麵粉水裡,讓它吐沙。水要蓋過蚌。 泡五至十分鐘後,用清水反覆搓挼,將蚌的表面清洗乾淨即可。
  • 2
  • 3備料: 將蕃茄,洋蔥切丁。大蒜切片。 將鮭魚切片。
  • 4平底鍋預熱後,倒入橄欖油,在放少許無鹽奶油。
  • 5
  • 6放入大蒜和洋蔥爆香。等到洋蔥變軟出水後,放入番茄一起炒(注意:爆香時火侯不能太大,大概中火不然大蒜會焦掉)。
  • 7等到番茄出水,把洗好的米放入一起炒,炒到半透明的白米變成白色
  • 8放入大蒜和洋蔥爆香。等到洋蔥變軟出水後,放入番茄一起炒(注意:爆香時火侯不能太大,不然大蒜會焦掉)。
  • 9把白飯撲平,倒入鮮雞湯。
  • 10把白飯撲平,倒入鮮雞湯和加入少許海鹽。轉中小火悶飯。
  • 11當飯悶到半熟後,把所有的海鮮料和金針菇撲在飯上,繼續悶。直到海鮮和飯熟即可。
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小撇步

開始之前,海鮮要先洗過。
海鮮料可隨個人喜好添加。
悶飯時,要注意水份,如果水快乾了,一次加一點點水,讓它悶,直到悶熟。

2015/02/18 發表 1.4 萬 瀏覽

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