紅豆年糕 - 年菜 - 電鍋版

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參考了羅瑞娜的蜜紅豆作法做了蜜紅豆,只是我電鍋按了兩次才拌炒糖跟紅豆。
終於也做了紅豆年糕,今年蘿蔔糕、發糕、紅豆年糕都做好了,可以糕糕興興過吉羊年了!

烹調時間60分鐘

食材

糯米粉 300克
300ml
二砂糖 200克
蜜紅豆 100克
  • 1 電鍋內鍋一杯隔夜冷凍後的紅豆、五杯水,外鍋兩杯水煮熟紅豆後,將紅豆移至炒鍋加入100克二砂糖拌勻就成了蜜紅豆
  • 2 二砂糖加一半的水拌勻,再加入過篩的糯米粉,另一半的水拌勻至無粉粒;加入蜜紅豆輕輕拌勻
  • 3 六寸市售烤模鋪上玻璃紙;將1倒入烤模
  • 4 電鍋墊高放上蒸架(我是用便當盒墊高);外鍋放3米杯水,按下電鍋煮飯;約60分鐘跳起即可
  • 5 此份食譜的粉漿有多,應該減少至240克粉對240ml水就剛好做一個6吋;兩小一大像不像米奇
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小撇步

1. 喜歡顏色深的,粉漿中的糖量可以調整成二砂糖加黑糖
2. 用溫水拌糖,糖比較容易融化

2015/02/16 發表 5,288 瀏覽

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