輕鬆煮年菜【佛跳牆】
描述
年夜飯的餐桌上縱然山珍海味，少了它就暗然失色了！年菜【佛跳牆】，像徵的是豐衣「足食」喔，看喜愛吃什麼全都加進去蒸就是了，是幸福滿滿的ㄧ道團圓菜😄
份量
6
人份
食材
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300g
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200g
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150g
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8粒
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1條
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10粒
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200g
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1/2隻
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10小朵
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10顆
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300g
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2支
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50g
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步驟
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![事先準備工作：
❶ 排骨以[醃排骨料]（地瓜粉除外）醃4小時以上至入味
❷ 水裡加1大匙鹽巴，事先將乾魷魚泡發](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
事先準備工作： ❶ 排骨以醃排骨料（地瓜粉除外）醃4小時以上至入味 ❷ 水裡加1大匙鹽巴，事先將乾魷魚泡發
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❶ 芋頭切大塊❷ 乾香菇泡發❸乾魷魚沖洗一下後剪粗絲❹海蔘片切大塊❺排骨先倒入1半地瓜粉抓至不見粉末備用 PS～食材僅供參考，內容可隨意添加，重點在湯頭喔！
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加入魷魚炒香，續加入蠔油、冰糖炒出醬香
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倒入清水，再加入鳥蛋、蹄筋和其餘的調味料煮開
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❶燉鍋依序放入脆筍、排骨、栗子、干貝、芋頭、海蔘等食材，最後倒入步驟4的【高湯】，魚皮鋪最上面 ❷蓋上保鮮膜移至電鍋，外鍋加3杯水蒸即可。
![事先準備工作：
❶ 排骨以[醃排骨料]（地瓜粉除外）醃4小時以上至入味
❷ 水裡加1大匙鹽巴，事先將乾魷魚泡發](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F448864%2Fa6651618761c729d.jpg&width=800)
![倒入清水，再加入鳥蛋、蹄筋和其餘的[調味料]煮開](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1593393%2Fca5cfa3d2bf95dca.jpg&width=800)
小撇步
❶鳥蛋稍微過熱油，在煮的過程中較不容易搓破
❷利用寬口的不鏽鋼燉鍋來做這道菜，很方便一大家子人的享用喔～NaNa Shen 的幸福花園
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