輕鬆煮年菜【佛跳牆】
描述
年夜飯的餐桌上縱然山珍海味，少了它就暗然失色了！年菜【佛跳牆】，像徵的是豐衣「足食」喔，看喜愛吃什麼全都加進去蒸就是了，是幸福滿滿的ㄧ道團圓菜😄
份量
6
人份
食材
-
300g
-
200g
-
150g
-
8粒
-
1條
-
10粒
-
200g
-
1/2隻
-
10小朵
-
10顆
-
300g
-
2支
-
50g
看全部食材
步驟
-
![事先準備工作：
❶ 排骨以[醃排骨料]（地瓜粉除外）醃4小時以上至入味
❷ 水裡加1大匙鹽巴，事先將乾魷魚泡發](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAAAAACH5BAEKAAEALAAAAAABAAEAAAICTAEAOw==)
事先準備工作： ❶ 排骨以醃排骨料（地瓜粉除外）醃4小時以上至入味 ❷ 水裡加1大匙鹽巴，事先將乾魷魚泡發
-
❶ 芋頭切大塊❷ 乾香菇泡發❸乾魷魚沖洗一下後剪粗絲❹海蔘片切大塊❺排骨先倒入1半地瓜粉抓至不見粉末備用 PS～食材僅供參考，內容可隨意添加，重點在湯頭喔！
-
-
-
加入魷魚炒香，續加入蠔油、冰糖炒出醬香
-
倒入清水，再加入鳥蛋、蹄筋和其餘的調味料煮開
-
❶燉鍋依序放入脆筍、排骨、栗子、干貝、芋頭、海蔘等食材，最後倒入步驟4的【高湯】，魚皮鋪最上面 ❷蓋上保鮮膜移至電鍋，外鍋加3杯水蒸即可。
![事先準備工作：
❶ 排骨以[醃排骨料]（地瓜粉除外）醃4小時以上至入味
❷ 水裡加1大匙鹽巴，事先將乾魷魚泡發](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/448864/a6651618761c729d.jpg)
![倒入清水，再加入鳥蛋、蹄筋和其餘的[調味料]煮開](https://imgproxy.icook.network/unsafe/rt:fit/w:800/el:0/q:80/plain/http://tokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com/uploads/step/cover/1593393/ca5cfa3d2bf95dca.jpg)
小撇步
❶鳥蛋稍微過熱油，在煮的過程中較不容易搓破
❷利用寬口的不鏽鋼燉鍋來做這道菜，很方便一大家子人的享用喔～NaNa Shen 的幸福花園
https://www.facebook.com/Nanashen0717
