泡菜鮮蝦煎餅【德國Woll新鑽石平底鍋】

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女兒放寒假,是我們每天黏在一起最珍貴的時光,雖然偶而我們也會外食,但還是想自己做些好吃的料理跟她一起分享。
做法很隨意,多加了高麗菜增加鮮甜味,還運用了切小塊的蝦肉與泡菜綜合拌成麵糊,再運用導熱快速好用的【德國 WOOL-528DPSB 新鑽石平底鍋】香煎,輕輕鬆鬆就能享受美味囉!

份量3人份 烹調時間20分鐘

食材

高麗菜 100g
泡菜 80g
鮮蝦 6尾
中筋麵粉 120g
地瓜粉 2大匙
雞蛋 1顆
適量
白胡椒粉 少許
少許
青蔥 1支
  • 1 備料:將高麗菜切碎與泡菜切碎備用,另外先蝦川燙切小塊,雞蛋與中麵和地瓜粉備妥
  • 1 先將中麵和地瓜粉加入水拌成麵糊,再將所有食材放入
  • 2 最後放上蔥花,加入少許鹽、白胡椒粉再將所有食材放入拌勻
  • 3 取出【德國 WOOL-528DPSB 新鑽石平底鍋】加入適量的油熱鍋,倒入麵糊,再以所搭配耐熱度260度的防沾矽膠鍋鏟將麵糊均勻攤平
  • 4 這個平底鍋非常輕巧,隨意的就可以單手的提起鍋子喔!
  • 5 不過還沒練就甩鍋的技巧,所以只要利用一個平盤,將兼好一面的煎餅移入盤上
  • 7 運用平底鍋蓋住平盤後再反轉,平盤要大小要比平底鍋小些,最後以蓋子撥開平盤取出即可
  • 8 輕鬆將煎餅翻面至鍋中續煎
  • 9 帶兩面煎的金黃,再切片狀
  • 10 香噴噴煎餅上桌,趁熱享用!
  • 11 運用適當的鍋具,才能讓主婦事半功倍,做出好美味!
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小撇步

此作法的麵糊,外皮略微香酥,內層柔軟,若喜歡更酥脆口感,可加入酥脆粉或是地瓜粉比例微調。
掌廚鍋具總代理 粉絲團: https://www.facebook.com/hichef

2015/02/13 發表 5,763 瀏覽

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