居酒屋風雞肉串

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日式居酒屋最受人歡迎的單點之一,雞絞肉中放入切細丁的金針菇,因菇類特有的黏滑性,使雞肉更為溼潤滑口,淋上照燒醬汁,更是美味。

食材 (4 人份 45 分鐘

雞絞肉 300公克
金針菇 200公克
洋葱(小) 半顆
蠔油 1大匙
麻油 2小匙
胡椒塩 1小匙
肉蒄粉 少許
薑粉 少許
其他
白芝蔴粒 隨意
醬汁
1大匙
味醂 1大匙
醬油 1大匙
太白粉 1小匙
1大匙
  • 1 將洋葱切細丁備用。雞絞肉加入全部的調味料用手攪拌均勻出黏度。放入洋葱丁再拌勻。
  • 2 金針菇切細丁後,加入雞絞肉內。
  • 3 再用手拌勻,摔打幾次肉餡後,分成需要的量。(我一半做成肉串,一半做肉丸)
  • 4 將要做成肉串的肉餡整成長條形後,放入已加入油熱好的平底鍋單面煎3分鐘後翻面,加入3分之1杯水,蓋上鍋蓋後,轉小火煎3分鐘後,打開鍋蓋,待水收乾後,把醬汁倒入鍋中,搖晃一下鍋子,讓醬汁全面流滿鍋面,然後輕輕翻面,待醬汁冒出泡泡稍微收乾,即可取出。
  • 5 放入盤子,叉入竹籤,表面淋上留在鍋內的醬汁,撒上白芝蔴(隨意),即可享用。
  • 6 剩下的肉餡可以做成雞肉丸。
  • 7 做法相同。
  • 8 撒上青葱和一味粉,非常美味。
  • 9 將肉丸夾入飯團中,或是麵包中,都非常美味。
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2015/02/11 發表 2,738 瀏覽

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討論共 1 則

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您好 請問一味粉是什麼呢 謝謝

2 年前