居酒屋風雞肉串

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日式居酒屋最受人歡迎的單點之一,雞絞肉中放入切細丁的金針菇,因菇類特有的黏滑性,使雞肉更為溼潤滑口,淋上照燒醬汁,更是美味。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

雞絞肉 300公克
金針菇 200公克
洋葱(小) 半顆
蠔油 1大匙
麻油 2小匙
胡椒塩 1小匙
肉蒄粉 少許
薑粉 少許
其他
白芝蔴粒 隨意
醬汁
1大匙
味醂 1大匙
醬油 1大匙
太白粉 1小匙
1大匙
  • 1 將洋葱切細丁備用。雞絞肉加入全部的調味料用手攪拌均勻出黏度。放入洋葱丁再拌勻。
  • 2 金針菇切細丁後,加入雞絞肉內。
  • 3 再用手拌勻,摔打幾次肉餡後,分成需要的量。(我一半做成肉串,一半做肉丸)
  • 4 將要做成肉串的肉餡整成長條形後,放入已加入油熱好的平底鍋單面煎3分鐘後翻面,加入3分之1杯水,蓋上鍋蓋後,轉小火煎3分鐘後,打開鍋蓋,待水收乾後,把醬汁倒入鍋中,搖晃一下鍋子,讓醬汁全面流滿鍋面,然後輕輕翻面,待醬汁冒出泡泡稍微收乾,即可取出。
  • 5 放入盤子,叉入竹籤,表面淋上留在鍋內的醬汁,撒上白芝蔴(隨意),即可享用。
  • 6 剩下的肉餡可以做成雞肉丸。
  • 7 做法相同。
  • 8 撒上青葱和一味粉,非常美味。
  • 9 將肉丸夾入飯團中,或是麵包中,都非常美味。
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2015/02/11 發表 2,750 瀏覽

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討論共 1 則

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您好 請問一味粉是什麼呢 謝謝

2 年前