香料脆皮雞翅
金黃的色澤.外層酥脆.咬開皮酥肉多汁.帶著一股香料的氣息.爽口不油膩.讓人回味無窮
食材
2節雞翼
8支
義大利香料
1大匙
白胡椒
1小匙
鹽巴
2小匙
檸檬
半顆
大蒜
5.6瓣
粉漿
低筋麵粉
60克
冰塊
2.3顆
全蛋
1顆
泡打粉
1小匙
冰水
2大匙
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1 雞翅與醃料抓醃約30分 -
2 粉漿攪拌均勻.加入冰塊
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3 中高油溫下鍋炸5-8分.至兩面金黃.下鍋先不要翻動.稍等定型再翻面.避免粉漿脫落
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4 起鍋吸油.即完成
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5 鮮嫩多汁.外皮超酥脆.
小撇步
1.加入冰塊的粉漿能讓粉漿黏性增加.炸時不脫落.更酥脆
2.油溫170度.可以滴一滴粉漿測試.沉下去代表油溫不夠.浮起並起泡.代表到達油溫
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