香料脆皮雞翅

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金黃的色澤.外層酥脆.咬開皮酥肉多汁.帶著一股香料的氣息.爽口不油膩.讓人回味無窮

食材 (4 人份 45 分鐘

2節雞翼 8支
義大利香料 1大匙
白胡椒 1小匙
鹽巴 2小匙
檸檬 半顆
大蒜 5.6瓣
粉漿
低筋麵粉 60克
冰塊 2.3顆
全蛋 1顆
泡打粉 1小匙
冰水 2大匙
  • 1 雞翅與醃料抓醃約30分
  • 2 粉漿攪拌均勻.加入冰塊
  • 3 中高油溫下鍋炸5-8分.至兩面金黃.下鍋先不要翻動.稍等定型再翻面.避免粉漿脫落
  • 4 起鍋吸油.即完成
  • 5 鮮嫩多汁.外皮超酥脆.
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小撇步

1.加入冰塊的粉漿能讓粉漿黏性增加.炸時不脫落.更酥脆
2.油溫170度.可以滴一滴粉漿測試.沉下去代表油溫不夠.浮起並起泡.代表到達油溫

2015/02/08 發表 4,856 瀏覽

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