佃煮秋刀魚

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最近很夯的佃煮秋刀魚,就很想嚐嚐它有什麼不同與特別的,家人說它像,xx鯖魚罐頭的味道,我個人嚐了也覺得像耶!鹹鹹甜甜的,很入味,魚骨與魚刺軟化的可與魚肉直接食用,很適合小孩與老人家及不喜歡挑魚刺的人享用。

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烹調時間120分鐘

食材

秋刀魚 9尾
5支
1塊
熟白芝麻 少許
調味料 如下
米酒 2米杯
醬油 1米杯
烏醋 1米杯
1米杯
冰糖 1/2米杯
  • 1 秋刀魚清除內臟,去頭去尾,切成三或四段。
  • 2 蔥切2-3段,鋪鍋底 。
  • 3 魚放在蔥上面 。
  • 4 所有調味料與薑片放入鍋中。
  • 5 中大火煮開後轉小火煮2-2.5小時。(魚骨軟化可食即可)
  • 6 成盤時撒上白芝麻即可。
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小撇步

熱食或冷藏冰食風味都不錯,可選擇自喜愛的飲食習慣。

2015/02/07 發表 4.1 萬 瀏覽

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討論共 2 則

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水分不夠(調味料的部分是要讓他蒸發,到後來醬汁會剩少少的),火也有可能不夠小,火控制在要滾不滾的狀態即可。

2 年前
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請問我用Staub20煮此料理,不到一小時燒焦了,魚用5支,所以除了䓤,其他食材都減半,是做錯什麼了,求解

2 年前