超幼滑薯蓉 [小秘訣]

2015/02/08 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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這個是我的無敵薯蓉!超幼滑美味!在西餐廳常到的,在家做也超簡單!只要留意一些細節,便做到高級餐廳水準!超幼滑超Creamy,必定要試!

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食材 (4 人份 45 分鐘

馬鈴薯 1000克
牛奶 3湯匙
奶油 45克
  • 1 先將馬鈴薯去皮,切成大小相約的小塊。放入一鍋水內,用中火煮至水沸,轉至小火煮至30至45分鐘至馬鈴薯軟身
  • 2 用布瀝乾馬鈴薯的水份,又可放入另一個鍋內,用中小火烘數分鐘,或放入烤箱180度烤5 - 10分鐘至乾身
  • 3 將馬鈴薯過篩,用膠刮輔助,壓碎。這個步驟較麻煩,但做出來的薯蓉會超幼滑的
  • 4 下鹽及黑胡椒粉調味,再下奶油及已加熱的牛奶
  • 5 拌勻至奶油完全溶化即成!
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小撇步

如薯蓉之後是要放入烤箱,用作做農舍派,牧羊人派等,可加一顆蛋拌勻

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