香脆起司薯蓉球
描述
香脆起司薯蓉球，是將馬鈴薯泥、番薯泥和培根粒混合，再將乳酪絲包覆並搓圓，沾上麵粉、蛋汁和麵包粉後，放進油裡炸至金黃色。
放在嘴裡咬一口，香脆可口的外皮下，是軟糯嫩滑的薯蓉，夾著香醇的起司，還吃到一粒粒甘香濃郁的培根，口感層次豐富。
份量
3
人份
時間
60
分鐘
步驟
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預備材料。
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將馬鈴薯和番薯削皮，放進鍋裡蒸軟。
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培根煎至表面呈酥脆狀，然後切碎；洋香菜切碎，備用。
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將蒸過的馬鈴薯和番薯一同放進盤中，用叉子或壓泥器壓成泥。
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將培根碎、洋香菜碎和調味料放入薯泥中混和攪拌均勻。
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然後取適量薯泥混合料揉成一個直徑約 4cm的球狀。（球狀的大小可依個人喜歡）將揉好的圓球放入冰箱裡冷藏約1.5小時至稍微硬化一點，炸時才不易鬆散。
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取出薯泥球，稍微壓扁，然後包入適量的乳酪絲，再將薯泥揉成球狀。（乳酪最好是用小塊狀或粒狀，這樣才容易包覆）
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再依次序將薯泥球沾上麵粉、蛋汁和麵包粉。
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鍋中加適量油以大火燒熱，插進筷子開始冒泡時，約140度左右，轉中火，並逐次放入薯泥球，將其炸至金黄色即可。（炸時可用筷子翻動一下，使其均勻受熱和上色。）
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小撇步
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