香脆起司薯蓉球

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香脆起司薯蓉球,是將馬鈴薯泥、番薯泥和培根粒混合,再將乳酪絲包覆並搓圓,沾上麵粉、蛋汁和麵包粉後,放進油裡炸至金黃色。
放在嘴裡咬一口,香脆可口的外皮下,是軟糯嫩滑的薯蓉,夾著香醇的起司,還吃到一粒粒甘香濃郁的培根,口感層次豐富。

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

材料1
馬鈴薯 500g
番薯 200g
培根 3片
乳酪絲 適量
巴西利(洋香菜) 1棵
材料2
全蛋液 1棵
麵粉、麵包粉 各適量
調味料
半茶匙
黑胡椒粉 少許
  • 1 預備材料。
  • 2 將馬鈴薯和番薯削皮,放進鍋裡蒸軟。
  • 3 培根煎至表面呈酥脆狀,然後切碎;洋香菜切碎,備用。
  • 4 將蒸過的馬鈴薯和番薯一同放進盤中,用叉子或壓泥器壓成泥。
  • 5 將培根碎、洋香菜碎和調味料放入薯泥中混和攪拌均勻。
  • 6 然後取適量薯泥混合料揉成一個直徑約 4cm的球狀。(球狀的大小可依個人喜歡)將揉好的圓球放入冰箱裡冷藏約1.5小時至稍微硬化一點,炸時才不易鬆散。
  • 7 取出薯泥球,稍微壓扁,然後包入適量的乳酪絲,再將薯泥揉成球狀。(乳酪最好是用小塊狀或粒狀,這樣才容易包覆)
  • 8 再依次序將薯泥球沾上麵粉、蛋汁和麵包粉。
  • 9 鍋中加適量油以大火燒熱,插進筷子開始冒泡時,約140度左右,轉中火,並逐次放入薯泥球,將其炸至金黄色即可。(炸時可用筷子翻動一下,使其均勻受熱和上色。)
  • 10
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2014/05/09 發表 7,183 瀏覽

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