沒有用到烤箱的烤肋排 雖然沒有入烤箱,但利用收汁和乾煎的過成也能製造焦香感和擁有美味的醬汁!雖然材料不中不西但做好偏向美式肋排的味道,魯製好後分裝放冷凍,想吃加熱煎一煎隨時可上...

沒有用到烤箱的烤肋排


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雖然沒有入烤箱,但利用收汁和乾煎的過成也能製造焦香感和擁有美味的醬汁!雖然材料不中不西但做好偏向美式肋排的味道,魯製好後分裝放冷凍,想吃加熱煎一煎隨時可上桌,當宴客菜也方便

食材
10隻
半顆
8顆
小型1顆
如下
1/8小匙
1/4小匙
1/4小匙
1/4杯
1/8杯
1杯
1杯
1〜2大匙
1大匙
1大匙
看全部食材
  • 1
    手上剛好有紅椒粉就加了,想說可以增添煙薰風味,蘋果用的是像小富士蘋果的大小
  • 2
    肋排下鍋乾煎逼油
  • 3
    直到成金黃色盛出放一邊
  • 4
    鍋中排骨流出的油炒香洋蔥大蒜芹菜(油不夠可適量添加普通炒菜油)
  • 5
    撒入所有粉狀香料炒一下
  • 6
    倒入蕃茄醬拌炒
  • 7
    嗆入醬油後略煮,倒入烏醋,白醋,蜂蜜而後倒入半杯米酒煮開
  • 8
    果汁機放入蘋果及鍋中炒料(我果汁機比較小,所以只撈了料和部分醬汁),將醬汁打細
  • 9
    醬汁倒回鍋中加入剩下半杯米酒和半杯水煮開,此時可試醬汁味道酌量加醋蜂蜜
  • 10
    放入排骨後視情況添加剩餘水分至可淹過排骨
  • 11
    滾開後轉最小火蓋鍋蓋煮約40分鐘即可完成前置作業,可放隔夜更入味,完成這個步驟後我就會將肋排與醬汁一起裝袋放冷凍備用
  • 12
    吃之前連同袋中醬汁一起加熱並大火收汁,因排骨會逼出油脂,這些油脂會達到煎的效果,可讓排骨帶有烤箱烤過的感覺,如果覺得焦化程度不夠可再適量加點蜂蜜
  • 13
    某天的早午餐^_^
小撇步

1、因為做了兩次,步驟的照片有混用喔
2、第一次用豬肋排第二次用整塊未切開的腹協排,腹協排肉較厚,我在第一次燉煮放涼後又燒開一次放過夜避免肉不爛
3、每個人慣用的調味料廠牌不同,建議試吃一下比較準確,醬汁味道基本上是吃不出醬油味的,是像美式烤肋排的味道
4、最後的煎製收汁要避免燒焦,醬汁也可搭配馬鈴藷泥
5.蘋果泥可用小罐蘋果汁取代(用果泥醬汁會比較濃稠唷)

2015/02/05 發表 8,291 瀏覽
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討論共 2 則

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醬汁很好吃...順口不死鹹!:)

5 years ago

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