明太子豬排

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嚴選里肌搭配上色澤鮮豔飽滿的蝦卵
海陸融合.外酥內軟、鮮嫩多汁.搭配爽脆的高麗菜絲.一點也不膩口

份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

豬里肌 2片
鹽巴胡椒 *抓醃用 1小匙
蝦卵或明太子 2大匙
美乃滋 1匙
雞蛋 一顆
麵粉 適量
麵包粉 適量
配料 高麗菜絲 依喜好
  • 1 市售蝦卵拌一匙美乃滋備用 (如果您用的是明太子.把魚卵膜撕開.拌入一點牛奶及美乃滋即可)
  • 2 里肌肉片刀.肉不切斷(不會切也可以請肉販切)放入塑膠袋中用刀背把肉的組織筋膜稍微打斷.也不要打太用力.不然吃起來會沒有口感
  • 3 把豬排稍微打扁.抓醃一點點鹽巴胡椒約20分.(不要太多歐.蝦卵本身鹹度很夠)
  • 4 包入餡料
  • 5 裹上蛋液
  • 6 沾上麵粉.靜置麵粉反潮
  • 7 再裹上蛋液
  • 8 最後沾上麵包粉.用手按壓緊
  • 9 油溫約170度(丟一點麵包粉測試.浮起起泡即可)炸約5-6分.起鍋吸油即完成
  • 10 蝦卵波波的口感.海陸融合
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小撇步

1.日式料理中用的是明太子(鱈魚卵)日系百貨內的超市有販售.一般超市不太容易購買.用壽司用的蝦卵替代.口感也很棒歐
2.刀背把肉的組織筋膜稍微打斷.也不要打太用力.不然吃起來會沒有口感

2015/02/06 發表 4,388 瀏覽

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