明太子豬排

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嚴選里肌搭配上色澤鮮豔飽滿的蝦卵
海陸融合.外酥內軟、鮮嫩多汁.搭配爽脆的高麗菜絲.一點也不膩口

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
豬里肌
2片
鹽巴胡椒 *抓醃用
1小匙
蝦卵或明太子
2大匙
美乃滋
1匙
雞蛋
一顆
麵粉
適量
麵包粉
適量
配料 高麗菜絲
依喜好
  • 1
    市售蝦卵拌一匙美乃滋備用 (如果您用的是明太子.把魚卵膜撕開.拌入一點牛奶及美乃滋即可)
  • 2
    里肌肉片刀.肉不切斷(不會切也可以請肉販切)放入塑膠袋中用刀背把肉的組織筋膜稍微打斷.也不要打太用力.不然吃起來會沒有口感
  • 3
    把豬排稍微打扁.抓醃一點點鹽巴胡椒約20分.(不要太多歐.蝦卵本身鹹度很夠)
  • 4
    包入餡料
  • 5
    裹上蛋液
  • 6
    沾上麵粉.靜置麵粉反潮
  • 7
    再裹上蛋液
  • 8
    最後沾上麵包粉.用手按壓緊
  • 9
    油溫約170度(丟一點麵包粉測試.浮起起泡即可)炸約5-6分.起鍋吸油即完成
  • 10
    蝦卵波波的口感.海陸融合
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小撇步

1.日式料理中用的是明太子(鱈魚卵)日系百貨內的超市有販售.一般超市不太容易購買.用壽司用的蝦卵替代.口感也很棒歐
2.刀背把肉的組織筋膜稍微打斷.也不要打太用力.不然吃起來會沒有口感

2015/02/06 發表 4,599 瀏覽
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