明太子豬排
描述
嚴選里肌搭配上色澤鮮豔飽滿的蝦卵
海陸融合.外酥內軟、鮮嫩多汁.搭配爽脆的高麗菜絲.一點也不膩口
份量
2
人份
時間
20
分鐘
步驟
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市售蝦卵拌一匙美乃滋備用 (如果您用的是明太子.把魚卵膜撕開.拌入一點牛奶及美乃滋即可)
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里肌肉片刀.肉不切斷(不會切也可以請肉販切)放入塑膠袋中用刀背把肉的組織筋膜稍微打斷.也不要打太用力.不然吃起來會沒有口感
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把豬排稍微打扁.抓醃一點點鹽巴胡椒約20分.(不要太多歐.蝦卵本身鹹度很夠)
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包入餡料
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裹上蛋液
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沾上麵粉.靜置麵粉反潮
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再裹上蛋液
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最後沾上麵包粉.用手按壓緊
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油溫約170度(丟一點麵包粉測試.浮起起泡即可)炸約5-6分.起鍋吸油即完成
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蝦卵波波的口感.海陸融合
小撇步
1.日式料理中用的是明太子(鱈魚卵)日系百貨內的超市有販售.一般超市不太容易購買.用壽司用的蝦卵替代.口感也很棒歐
2.刀背把肉的組織筋膜稍微打斷.也不要打太用力.不然吃起來會沒有口感
