{掌生穀粒-掌廚房} 高昇豬肋排
描述
寓意吉祥的年菜─高昇排骨
備料簡單就能烹調一道美味和祝福
細火慢燉，讓家人吃進滿滿能量好味道
份量
10
人份
時間
60
分鐘
步驟
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將辣椒、蔥和洋蔥洗淨。把洋蔥順著紋路切絲，蔥切段、辣椒切絲備用
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肋排與冷水一同入鍋，煮到沸騰後撈起，洗淨備用
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鍋中入少許油，放入排骨，煎到表面呈金黃色，盛出備用
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用鍋內排骨逼出的油將洋蔥炒成半透明狀，取出備用
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依序把米酒、烏醋、月桂蜜、醬油與水放進鍋裡，再把排骨放入一起燉煮。悶煮40分鐘，過程中持續翻攪讓每塊排骨都裹上調味料
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將洋蔥鋪於盤底。起鍋前加入蔥絲及辣椒絲，大火收乾湯汁即可裝盤
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最後淋上少許山茶蜜提味，讓料理色香味無敵。也可作沾醬使用
小撇步
● 用蜂蜜取代熱量過高的糖，減少身體負擔，增添料理香氣
● 悶煮過程記得要翻動攪拌，才不會燒焦喔！
