鹹巴斯克燒焦乳酪蛋糕
描述
這是一道從西班牙巴斯克地區的一間餐酒館蛋糕風靡歐美至日本臺灣的蛋糕，這麼多人喜愛原因於真的好吃又非常簡單的手作甜品。[自己做6”蛋糕隨性做有剩什麼食材就用]，手作加烤培洗工具1小時完成］
份量
3
人份
時間
20
分鐘
步驟
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自己作法先將奶油乳酪放常溫約3個多小時，室內溫度只有13度左右。將奶油乳酪放軟加入砂糖及適量鹽巴拌勻。(千萬別用和我一樣打蛋器攪拌奶油乳酪，會花多點時間喔！會需要刮刀）
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接著將雞蛋慢慢加入拌勻。
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再加入鮮奶油.牛奶.澄酒拌勻。（改香草精味道也很好喔）
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先再6”模型鋪上一至兩張烘培紙不用在意紙張置入模具裝的如何，只要不會留出就行。 將食材倒入模具中，放入已先220度預熱約快20分鐘的烤箱內繼續以220度烘烤15分鐘轉200度烤5分鐘關掉烤箱再悶5分鐘。（我預熱太久所以烤很快拿出來還有彈性）
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忍不住試吃邊緣口感有點像布丁味道司濕潤綿密口感蛋糕帶點焦香味及奶香味。冰過味道會更好~
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我真的很隨性將蛋糕做成「鹹」乳酪蛋糕了。 鹹中帶點甜 呵呵 想吃鹹可以將糖再減少5g左右。甜口味就減少鹽量增加糖5~15g都可以（不加鹽也可以），自行調整。
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這是第一次做的蛋糕參考焦糖小姐的西班牙巴斯克起司蛋糕作法。烤的很焦不過吃起來真的好吃焦香味口感偏紮實綿密。不過自己不太習慣吃很焦挑掉黑色那部份。
小撇步
我想用調理機將食材全部倒入蓋上蓋子啟動幾十秒鐘最後再過篩倒入模具送烤箱溫度高於200以上都可以，時間抓30鐘左右。約烤15分鐘留意一下火溫及烤培時間。
怕蛋味重能加檸檬汁或香草精或酒能去蛋味，使蛋糕別有風味。
