烤雞蛋布丁
步驟
-
先煮焦糖液 1.將二砂放入鍋中,不要攪動二砂,開中小火煮至糖有起泡,在搖晃,不是攪動, 2.全部融化時在靚動二砂糖液,倒入冷水,小心噴濺 3.完成的焦糖液倒入容器中, 約可做200C六杯布丁
-
蛋加入砂糖拌勻，牛奶及鮮奶油和香草莢煮至70度熄火，緩慢的倒入蛋液中，再拌勻，勿打到起泡，過濾二次後倒入烘烤杯裡，加入冷水，深度為容器的三分之一高度，上下火溫度為150度，烤40~50分鐘，容器厚度及導熱度不同，烘烤時間僅做参考。
-
容器內先倒入焦糖液，再倒入布丁蛋液，因比重不同並不會混合在一起。
-
小撇步
焦糖液會有剩，冰在冰箱冷藏保存下次可繼續使用
