烤雞蛋布丁

吃貨胎胎的解憂燥咖
32 食譜 148 粉絲

食材

3個
2個
500cc
100cc
1根
20杯量
100克
35cc

步驟

  • 先煮焦糖液
1.將二砂放入鍋中,不要攪動二砂,開中小火煮至糖有起泡,在搖晃,不是攪動,
2.全部融化時在靚動二砂糖液,倒入冷水,小心噴濺
3.完成的焦糖液倒入容器中,
約可做200C六杯布丁

    先煮焦糖液 1.將二砂放入鍋中,不要攪動二砂,開中小火煮至糖有起泡,在搖晃,不是攪動, 2.全部融化時在靚動二砂糖液,倒入冷水,小心噴濺 3.完成的焦糖液倒入容器中, 約可做200C六杯布丁

  • 蛋加入砂糖拌勻,牛奶及鮮奶油和香草莢煮至70度熄火,緩慢的倒入蛋液中,再拌勻,勿打到起泡,過濾二次後倒入烘烤杯裡,加入冷水,深度為容器的三分之一高度,上下火溫度為150度,烤40~50分鐘,容器厚度及導熱度不同,烘烤時間僅做参考。

    蛋加入砂糖拌勻,牛奶及鮮奶油和香草莢煮至70度熄火,緩慢的倒入蛋液中,再拌勻,勿打到起泡,過濾二次後倒入烘烤杯裡,加入冷水,深度為容器的三分之一高度,上下火溫度為150度,烤40~50分鐘,容器厚度及導熱度不同,烘烤時間僅做参考。

  • 容器內先倒入焦糖液,再倒入布丁蛋液,因比重不同並不會混合在一起。

    容器內先倒入焦糖液,再倒入布丁蛋液,因比重不同並不會混合在一起。

小撇步

焦糖液會有剩,冰在冰箱冷藏保存下次可繼續使用

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留言

共 5 則
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  • 怡怡
    怡怡

    焦糖液放冰箱可以放多久阿?

    冰在冰箱裡一個月應該沒問題,但還是盡快用完最好

  • sharon
    sharon

    謝謝你的答覆😀

    不客氣喔

  • sharon
    sharon

    不好意思再詢問一下步驟三四的布丁容器請問有連結可以買嗎?目前做出來的大小都太小想換大一點的容器🙂

    我習慣用WECK這個牌子的容器,蝦皮賣場上也有許多,應該有適合你的大小容器,我也忘了在哪個賣家買的,印象中是蝦皮上找的

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