- 海綿蛋糕扁塌不膨鬆，質地過於緊密
- 原因：蛋白霜打發不夠、 過度攪拌
- 海綿蛋糕的質地粗糙，乾乾澀澀
- 原因：未攪拌均勻
- 海綿蛋糕回縮、內凹， 有生麵糊的味道
- 原因：烘焙時間不夠
- 海綿蛋糕無法順利切片！
- 原因：未放涼就切片、切片力道過大
- 鮮奶油霜變得乾澀而且皺巴巴的
- 原因：鮮奶油溫度上升、塗抹太多次
蛋糕
自己親手做的蛋糕，沒有防腐劑和香精，只有天然的蛋奶香，給家人無負擔的甜蜜時光♥
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當蛋糕表面出現裂痕時，代表底火太高了，這時只能調降底火的溫度，但裂縫已經形成，無法彌補。建議新手在烘烤乳酪蛋糕時，把烤溫調在低溫狀態，寧可小火慢烘，也別急著烤熟。烤焙的過程中也要特別留意，是否底層的水（水浴蒸烤法加入的熱水）已經烤乾，必須適時增添。
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1. 鮮奶油乳脂含量要高、保持低溫很重要！
2. 打發器材先冰過，維持乾淨與乾燥
3. 細緻的鮮奶油，靠「快速打發」！
「蛋糕」的小編企劃：
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氣炸鍋料理～巧克力布朗尼
艾瑞絲的廚藝之路工作壓力大最需要甜點療癒身心了！
食材：低筋麵粉、蛋、無鹽奶油、苦甜巧克力、糖、核桃、可可粉
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紅絲絨杯子蛋糕
熱愛甜點的女孩沛沛本食譜約可做5-10個 youtube:https://youtu.be/SiGrZH5wq0o IG:pei_hua712不定時...
食材：無鹽奶油、糖、奶油乳酪、鹽、全蛋、糖粉、蛋黃、動物性鮮奶油、低筋麵粉、無糖可可粉、泡打粉、小蘇打粉、牛奶、醋、紅色食用色素
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減脂#蜂蜜檸檬夾層生乳酪🍋
Jamie Lim人在倫敦的我漸漸體會夏天般的天氣變化 於是開始研發開胃健康的正餐和不膩口的甜點，然後相對爽口的生乳酪蛋糕就成了背包清單上不二首選☝...
食材：奶油乳酪、無糖優格、消化餅乾、鮮奶油、奶油餅乾、蜂蜜、砂糖、無鹽奶油、檸檬汁+水、檸檬、檸檬汁、吉利丁片、水、檸檬皮碎、糖/蜂蜜
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巴斯克起司蛋糕
凱茜媽咪の廚房西班牙甜點「巴斯克起司蛋糕」 Basque Bundt Cheesecak 這款取材容易、作法簡單， 零廚藝、無失敗的高級甜點； ...
食材：六吋蛋糕模、奶油乳酪、砂糖、雞蛋、低筋麵粉、動物性鮮奶油
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焦糖海鹽生乳酪蛋糕
瓶子自從上次做焦糖蘋果後迷上焦糖醬，實際做起來，才發現焦糖醬材料和做法都很簡單迅速，唯一麻煩的是要隨時顧火(轉焦糖的那瞬間)，跟較為清...
食材：砂糖、鮮奶油、奶油乳酪、海鹽、消化餅乾、水、牛奶、無鹽奶油、吉利丁片、檸檬汁(可省略)
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巧克力杯子蛋糕
幸福餐桌適合情人節做給另外一半的巧克力杯子蛋糕食譜. 下面我為大家提供了食譜，你也可以在家自己嘗試看看喔！ 影片連結：https:/...
食材：70%苦甜巧克力 (切碎)、無鹽奶油 (切小塊)、細砂糖、全蛋、泡打粉、鹽、低筋麵粉、奶油乳酪、草莓、糖粉
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巧克力雞蛋糕/氣炸鍋做法
娜娜食材：鬆餅粉、雞蛋、巧克力調味乳、無鹽奶油
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【新手必學】巴斯克焦香乳酪蛋糕
Mrs P's Kitchen網紅了一段時間的巴斯克焦香乳酪蛋糕 Basque Cheesecake, 表面的焦香就是整個蛋糕的重點。香濃的乳酪香，Creamy...
食材：常溫奶油起司、砂糖、雞蛋、動物性鮮奶油、太白粉
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你還沒學到這些：
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餅乾蛋糕吐司
雙胞胎留學去!同時能夠享受兩種口感的蛋糕吐司，很受人喜愛。這款自創餅乾蛋糕吐司更厲害，能讓你一次品嘗餅乾、蛋糕和鬆軟的純鮮奶吐司。這款麵包可以媲...
食材：中筋麵粉、糖、奶油(融化)、速發酵母粉、喜歡的餅乾(用擀麵棍搗碎)、室溫雞蛋、牛奶、鹽、油、玉米粉、植物油
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伯爵茶蛋糕卷❤
柔含的甜點日記#伯爵茶蛋糕捲 最近中了伯爵茶的毒🍵 很愛用它來做甜點♥ 做成蛋糕捲，淡淡的佛手柑香氣加上鮮奶油... 哇~真的好香好好吃😋 雖然...
食材：蛋黃（冰的）、芥花油（植物油）、蛋白（冰）、伯爵茶包、細砂糖、動物性鮮奶油、牛奶、白醋、低筋麵粉、鹽、香草精、深黑巧克力粉
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起司千層蛋糕
Eva的德國不專業廚房最近很常在社群網路上看到千層蛋糕⋯ 在德國日常生活我還沒看過有人在賣，所以為了想吃，只好自己動手。 自己做的好處就是可以完全照自...
食材：低筋麵粉、牛奶、奶油起司、蛋、砂糖、奶油、鮮奶油、糖、鹽、香草
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DIY人氣 Mr. CHEESECAKE
幸福餐桌有著「日本東京No.1 乳酪蛋糕」之稱的東京名店 Mr. CHEESECAKE最近創辦人田村浩二竟然公布了他們的蛋糕配方啦！雖然不...
食材：奶油起司、砂糖、酸奶油、希臘優格、奶油、白巧克力、蛋黃、檸檬、玉米粉、香草精 (選擇性添加)、零陵香豆 (選擇性添加)
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巧克力蛋糕
小汝有人跟我一樣喜愛微苦的巧克力嗎？ 使用水浴法烘烤蛋糕 這款巧克力蛋糕使用85%苦甜巧克力製作而成 內軟的口感，綿密的口感，一口接一...
食材：85%苦甜巧克力、19號發酵奶油、雞蛋、低筋麵粉、無糖可可粉、細砂糖、防潮糖粉、6吋烤模
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紫薯乳酪蛋糕（6吋模）
米寶媽美麗的紫薯可以給乳酪蛋糕添加不同的風味，淡淡的紫色好療癒！ 食譜參考Carol老師的中乳酪蛋糕再加入一點小創意，希望大家喜歡！
食材：消化餅乾、無鹽奶油、奶油乳酪、蛋黃、砂糖、牛奶、低筋麵粉、紫薯、蛋白
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生酮巧克力海綿蛋糕 氣炸鍋
夏*於此酮食很好吃口感很棒的生酮蛋糕 感動
食材：大 雞蛋、馬卡龍用杏仁粉、無鹽奶油、洋車前子粉 可略、赤藻醣醇、鮮奶油、無糖可可粉、水
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可可蛋糕吐司
Hung'S 烘焙同時可以品嚐到２種不同風味的麵包&蛋糕喔!! 2種願望一次滿足>
食材：高筋麵粉、砂糖、植物油、速發酵母、牛奶、蛋白、鹽、蛋黃、細砂糖、雞蛋(50g)、低筋麵粉、檸檬汁、無糖純可可粉、無鹽奶油
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巧克力戚風蛋糕
珍妮花這個食譜做出來的戚風蛋糕非常好吃呢!
食材：蛋黃、沙拉油、蛋白、可可粉、檸檬汁、牛奶、糖、低筋麵粉
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台式馬卡龍 牛粒
小胖鼠點菜零食批發店或麵包店常常看到的小西點。 長的像馬卡龍卻沒有馬卡龍那麼甜膩! 總是讓人想一口接一口的小西點（牛粒） 讓我們一起試...
食材：全蛋、蛋黃、無鹽奶油（室內回溫）、細砂糖、糖粉、低筋麵粉
