【節源省時】巴斯克起司蛋糕

 凱茜媽咪の廚房
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描述

西班牙甜點「巴斯克起司蛋糕」
Basque Bundt Cheesecak
這款取材容易、作法簡單,
零廚藝、無失敗的高級甜點;
焦香布丁風味的重乳酪蛋糕,
特色就是焦色的表面,
只有使用少量的粉類製作。
綿密細緻、濃郁香醇的奶香,
口感濕潤不甜膩,
冰涼食用⋯有種多元化的享受。
是起司蛋糕,又有布丁的口感。

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

8盎司/226克
50克
2顆
20克
200毫升

步驟

  • 準備食材,烤箱預熱攝氏220度/華氏425度。奶油起司室溫軟化、雞蛋以室溫回溫備用。

    準備食材,烤箱預熱攝氏220度/華氏425度。奶油起司室溫軟化、雞蛋以室溫回溫備用。

  • 麵粉過篩。

    麵粉過篩。

  • 準備烘焙紙放入6吋烤模,烘培紙要高出烤模。請使用適合的盤子壓烘焙紙,比較容易操作。

    準備烘焙紙放入6吋烤模,烘培紙要高出烤模。請使用適合的盤子壓烘焙紙,比較容易操作。

  • 奶油乳酪加入砂糖攪拌均勻。

    奶油乳酪加入砂糖攪拌均勻。

  • 把2顆雞蛋打散。

    把2顆雞蛋打散。

  • 雞蛋液分次加入奶油糊、拌勻。

    雞蛋液分次加入奶油糊、拌勻。

  • 加入鮮奶油攪拌均勻。

    加入鮮奶油攪拌均勻。

  • 最後加入已過篩的麵粉,漸次拌入、攪打均勻。

    最後加入已過篩的麵粉,漸次拌入、攪打均勻。

  • 蛋糕糊再度過篩,烘烤的作品更為細膩可口。

    蛋糕糊再度過篩,烘烤的作品更為細膩可口。

  • 麵糊倒入模具中,振出氣泡。

    麵糊倒入模具中,振出氣泡。

  • 蛋糕麵糊放入攝氏220度/華氏425度烤箱,烘烤25-30分鐘。
*請依據各家烤箱、烤模的深淺、蛋糕的表面焦色程度,而調整時間。

    蛋糕麵糊放入攝氏220度/華氏425度烤箱,烘烤25-30分鐘。 *請依據各家烤箱、烤模的深淺、蛋糕的表面焦色程度,而調整時間。

  • 起司蛋糕剛出爐時,膨脹得很高、也會搖晃,冷卻就會凹陷。不脫模、置室溫冷卻。

    起司蛋糕剛出爐時,膨脹得很高、也會搖晃,冷卻就會凹陷。不脫模、置室溫冷卻。

  • 待蛋糕完全冷卻後,直接連同烤模放入夾鏈袋、冰箱冷藏一夜。

    待蛋糕完全冷卻後,直接連同烤模放入夾鏈袋、冰箱冷藏一夜。

  • 享用蛋糕前,蛋糕置室溫、脫模、切片,享受濃郁奶酪的綿密口感。

    享用蛋糕前,蛋糕置室溫、脫模、切片,享受濃郁奶酪的綿密口感。

小撇步

*本食譜運用簡易的食材、快速準備和烘烤,沒有落落長的繁瑣步驟,節源省時又省力;享受超級簡單烘烤的世界頂級甜點。
*低筋麵粉要先過篩後,再進行攪拌。
*如果希望口感更細緻綿密一點,可以把完成的麵糊再作2次過篩,口感更佳。
*亦可使用玉米粉取代麵粉。

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凱茜媽咪の廚房 383 食譜 1,529 粉絲

這裡沒有大廚師, 只有一個用心的媽咪⋯ 熱愛台灣傳統美食、小吃, 健康、簡捷的飲食概念; 料理家人的餐飲。 歡迎大家來分享、聊聊。 凱茜媽咪の廚房🌷

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留言

共 1 則
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  • 很讚的食譜!謝謝分享♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪ 我剛發佈了一則「芒果慕斯優格凍」的食譜,冰冰涼涼的很適合夏天~歡迎來參觀和互相追蹤(*´꒳`*)

    讚喔👍👍👍

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