巴斯克起司蛋糕
描述
西班牙甜點「巴斯克起司蛋糕」
Basque Bundt Cheesecak
這款取材容易、作法簡單，
零廚藝、無失敗的高級甜點；
焦香布丁風味的重乳酪蛋糕，
特色就是焦色的表面，
只有使用少量的粉類製作。
綿密細緻、濃郁香醇的奶香，
口感濕潤不甜膩，
冰涼食用⋯有種多元化的享受。
是起司蛋糕，又有布丁的口感。
- 已參加：節電省能料理大作戰 食譜募集活動
步驟
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準備食材，烤箱預熱攝氏220度/華氏425度。奶油起司室溫軟化、雞蛋以室溫回溫備用。
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麵粉過篩。
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準備烘焙紙放入6吋烤模，烘培紙要高出烤模。請使用適合的盤子壓烘焙紙，比較容易操作。
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奶油乳酪加入砂糖攪拌均勻。
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把2顆雞蛋打散。
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雞蛋液分次加入奶油糊、拌勻。
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加入鮮奶油攪拌均勻。
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最後加入已過篩的麵粉，漸次拌入、攪打均勻。
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蛋糕糊再度過篩，烘烤的作品更為細膩可口。
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麵糊倒入模具中，振出氣泡。
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蛋糕麵糊放入攝氏220度/華氏425度烤箱，烘烤25-30分鐘。 *請依據各家烤箱、烤模的深淺、蛋糕的表面焦色程度，而調整時間。
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起司蛋糕剛出爐時，膨脹得很高、也會搖晃，冷卻就會凹陷。不脫模、置室溫冷卻。
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待蛋糕完全冷卻後，直接連同烤模放入夾鏈袋、冰箱冷藏一夜。
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享用蛋糕前，蛋糕置室溫、脫模、切片，享受濃郁奶酪的綿密口感。
小撇步
*本食譜運用簡易的食材、快速準備和烘烤，沒有落落長的繁瑣步驟，節源省時又省力；享受超級簡單烘烤的世界頂級甜點。
*低筋麵粉要先過篩後，再進行攪拌。
*如果希望口感更細緻綿密一點，可以把完成的麵糊再作2次過篩，口感更佳。
*亦可使用玉米粉取代麵粉。
