【節源省時】巴斯克起司蛋糕


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西班牙甜點「巴斯克起司蛋糕」
Basque Bundt Cheesecak
這款取材容易、作法簡單,
零廚藝、無失敗的高級甜點;
焦香布丁風味的重乳酪蛋糕,
特色就是焦色的表面,
只有使用少量的粉類製作。
綿密細緻、濃郁香醇的奶香,
口感濕潤不甜膩,
冰涼食用⋯有種多元化的享受。
是起司蛋糕,又有布丁的口感。

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
8盎司/226克
50克
2顆
20克
200毫升
  • 1
    準備食材,烤箱預熱攝氏220度/華氏425度。奶油起司室溫軟化、雞蛋以室溫回溫備用。
  • 2
    麵粉過篩。
  • 3
    準備烘焙紙放入6吋烤模,烘培紙要高出烤模。請使用適合的盤子壓烘焙紙,比較容易操作。
  • 4
    奶油乳酪加入砂糖攪拌均勻。
  • 5
    把2顆雞蛋打散。
  • 6
    雞蛋液分次加入奶油糊、拌勻。
  • 7
    加入鮮奶油攪拌均勻。
  • 8
    最後加入已過篩的麵粉,漸次拌入、攪打均勻。
  • 9
    蛋糕糊再度過篩,烘烤的作品更為細膩可口。
  • 10
    麵糊倒入模具中,振出氣泡。
  • 11
    蛋糕麵糊放入攝氏220度/華氏425度烤箱,烘烤25-30分鐘。 *請依據各家烤箱、烤模的深淺、蛋糕的表面焦色程度,而調整時間。
  • 12
    起司蛋糕剛出爐時,膨脹得很高、也會搖晃,冷卻就會凹陷。不脫模、置室溫冷卻。
  • 13
    待蛋糕完全冷卻後,直接連同烤模放入夾鏈袋、冰箱冷藏一夜。
  • 14
    享用蛋糕前,蛋糕置室溫、脫模、切片,享受濃郁奶酪的綿密口感。
小撇步

*本食譜運用簡易的食材、快速準備和烘烤,沒有落落長的繁瑣步驟,節源省時又省力;享受超級簡單烘烤的世界頂級甜點。
*低筋麵粉要先過篩後,再進行攪拌。
*如果希望口感更細緻綿密一點,可以把完成的麵糊再作2次過篩,口感更佳。
*亦可使用玉米粉取代麵粉。

2020/05/23 發表 2,540 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Tori Tori 鳥鳥
    Tori Tori 鳥鳥

    很讚的食譜!謝謝分享♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
    我剛發佈了一則「芒果慕斯優格凍」的食譜,冰冰涼涼的很適合夏天~歡迎來參觀和互相追蹤(*´꒳`*)

     凱茜媽咪の廚房
    作者 凱茜媽咪の廚房

    讚喔👍👍👍

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