生酮巧克力海綿蛋糕 氣炸鍋


禹夏*於此酮食
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很好吃口感很棒的生酮蛋糕 感動

份量
2 人份
時間
60 分鐘
  • 1
    蛋白與蛋黃分開 可可粉與杏仁粉一同過篩備用, 無鹽奶油隔水加熱至融化高溫關火,將過篩的可可杏仁粉加入攪拌(成團狀) 倒入鮮奶油攪拌成稠糊狀 此時麵糊若沒有光澤感加入事先準備的水10ml 將蛋黃加入攪拌均勻
  • 2
    氣炸鍋底部加水預熱180度 蛋白加糖打發, (可加入一小滴白醋會更穩定發泡) 打至中性發泡 取奶油刮刀將1/3蛋白霜與巧克力麵糊混合,以切拌方式拌均勻,勿過度攪拌 再將攪拌好的麵糊倒回剩下2/3的蛋白霜鍋中攪拌均勻
  • 3
    將完成的麵糊緩慢倒入蛋糕模,此時大部分的大氣泡就會消除,倒入後可正摔兩下讓氣泡再消一些 氣炸鍋 設定170度8分鐘 接著150度30分鐘 完成五分鐘後再取出 放涼後再以牙籤測試 因食材特性蛋糕體看起來比較濕潤,冰鎮後就會更像麵粉的蛋糕!
2020/05/21 發表 2,066 瀏覽
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