生酮巧克力海綿蛋糕 氣炸鍋
描述
很好吃口感很棒的生酮蛋糕 感動
份量
2
人份
時間
60
分鐘
步驟
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蛋白與蛋黃分開 可可粉與杏仁粉一同過篩備用， 無鹽奶油隔水加熱至融化高溫關火，將過篩的可可杏仁粉加入攪拌(成團狀) 倒入鮮奶油攪拌成稠糊狀 此時麵糊若沒有光澤感加入事先準備的水10ml 將蛋黃加入攪拌均勻
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氣炸鍋底部加水預熱180度 蛋白加糖打發， (可加入一小滴白醋會更穩定發泡) 打至中性發泡 取奶油刮刀將1/3蛋白霜與巧克力麵糊混合，以切拌方式拌均勻,勿過度攪拌 再將攪拌好的麵糊倒回剩下2/3的蛋白霜鍋中攪拌均勻
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將完成的麵糊緩慢倒入蛋糕模，此時大部分的大氣泡就會消除，倒入後可正摔兩下讓氣泡再消一些 氣炸鍋 設定170度8分鐘 接著150度30分鐘 完成五分鐘後再取出 放涼後再以牙籤測試 因食材特性蛋糕體看起來比較濕潤，冰鎮後就會更像麵粉的蛋糕！
