巧克力蛋糕


小汝
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有人跟我一樣喜愛微苦的巧克力嗎?
使用水浴法烘烤蛋糕
這款巧克力蛋糕使用85%苦甜巧克力製作而成
內軟的口感,綿密的口感,一口接一口,停不下來⋯⋯
冰過後,在吃的口感更不一樣ㄛ⋯

愛烘焙的朋友~放假趕快試試ㄛ⋯

份量
6 人份
時間
45 分鐘
  • 1
    烤箱先預熱上火170/下火150,預熱20分鐘 6吋烤模鋪上烘焙紙或白報紙都可 (活動式烤模外層包裹鋁箔紙) 將雞蛋分成蛋黃、蛋白分開 低筋麵粉和可可粉過篩備用 發酵奶油切丁軟化被用
  • 2
    將苦甜巧克力隔水加熱軟化 軟化好的巧克力加入奶油輕輕拌勻將蛋黃加入巧克力裡拌勻 將低筋麵粉和可可粉加入拌勻,拌至無粉狀即可
  • 3
    打發蛋白,分3次加入砂糖 打發蛋白,加入3-4滴的檸檬汁(加速打發),打到濕性發泡
  • 4
    挖1/3的蛋白到巧克力麵糊裡,輕輕拌勻,將巧克力麵糊倒入剩下的蛋白裡,輕輕拌勻即可
  • 5
    將拌好的麵糊倒入烤模裡,從10公分高度放下來,震一下空氣,使用刮板將表面抹平 放入深烤盤裡,加熱水約1.5公分 入烤箱烘烤,上火170/下火150,烤40分鐘(每台烤箱的烤溫都不一樣,一家裏的烤箱為主) 出爐後,放涼,再灑上糖粉即可
小撇步

低筋麵粉和可可粉一定要過篩

2020/05/22 發表 921 瀏覽
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討論

共 1 則
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  • Tori Tori 鳥鳥
    Tori Tori 鳥鳥

    很讚的食譜!謝謝分享♪(๑ᴖ◡ᴖ๑)♪
    我剛發佈了一則「芒果慕斯優格凍」的食譜,冰冰涼涼的很適合夏天~歡迎來參觀和互相追蹤(*´꒳`*)

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