巧克力蛋糕
描述
有人跟我一樣喜愛微苦的巧克力嗎？
使用水浴法烘烤蛋糕
這款巧克力蛋糕使用85%苦甜巧克力製作而成
內軟的口感，綿密的口感，一口接一口，停不下來⋯⋯
冰過後，在吃的口感更不一樣ㄛ⋯
愛烘焙的朋友～放假趕快試試ㄛ⋯
步驟
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烤箱先預熱上火170/下火150，預熱20分鐘 6吋烤模鋪上烘焙紙或白報紙都可 （活動式烤模外層包裹鋁箔紙） 將雞蛋分成蛋黃、蛋白分開 低筋麵粉和可可粉過篩備用 發酵奶油切丁軟化被用
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將苦甜巧克力隔水加熱軟化 軟化好的巧克力加入奶油輕輕拌勻將蛋黃加入巧克力裡拌勻 將低筋麵粉和可可粉加入拌勻，拌至無粉狀即可
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打發蛋白，分3次加入砂糖 打發蛋白，加入3-4滴的檸檬汁（加速打發），打到濕性發泡
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挖1/3的蛋白到巧克力麵糊裡，輕輕拌勻，將巧克力麵糊倒入剩下的蛋白裡，輕輕拌勻即可
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將拌好的麵糊倒入烤模裡，從10公分高度放下來，震一下空氣，使用刮板將表面抹平 放入深烤盤裡，加熱水約1.5公分 入烤箱烘烤，上火170/下火150，烤40分鐘（每台烤箱的烤溫都不一樣，一家裏的烤箱為主） 出爐後，放涼，再灑上糖粉即可
小撇步
低筋麵粉和可可粉一定要過篩
