巧克力戚風蛋糕


珍妮花
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這個食譜做出來的戚風蛋糕非常好吃呢!

份量
5 人份
時間
90 分鐘
食材
巧克力蛋黃糊
6個
75克
30克
120克
70克
蛋白霜
6個
10克
70克
  • 1
    先將蛋白蛋黃分開,蛋黃打發.另外拿一個鍋,將油,可可粉,牛奶混合,再將打發的蛋黃倒入.
  • 2
    蛋黃,油,可可粉,牛奶混合均勻.
  • 3
    篩入麵粉後,攪拌均勻.
  • 4
    成為巧克力蛋黃糊備用.
  • 5
    高速打蛋白霜,過程中分次加入糖和檸檬汁.打成蛋白霜可以立起即可.
  • 6
    蛋白霜和巧克力蛋黃糊攪拌均勻.另外準備蛋糕模具,底部放烤紙,內部抹一點油,烤箱190度預熱10分鐘.(請依烤箱不同,設定適合的溫度)
  • 7
    將蛋糕糊倒入模具後,放入烤箱190度烤60分鐘.(請依烤箱及模具的不同,設定適合的時間)
  • 8
    烤10分鐘時,將蛋糕表面畫上幾刀,讓蛋糕發得漂亮.
  • 9
    烤了30分鐘,看得出表面裂開來.
  • 10
    烤好拿出來時,要震個幾下,將空氣排出來.放涼後從模具中取出.
  • 11
    發得很好,鬆軟好吃.
小撇步

1.麵粉要記得過篩,而且加了麵粉的巧克力蛋黃糊要攪拌均勻.

2.打蛋白霜的容器不能有水或有油,才能確保打出漂亮的蛋白霜.

2020/05/20 發表 3,419 瀏覽
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