酵母食譜

翡翠芝心-天然酵母平底鍋麵包

抹茶的綠之艷麗 但是經過高溫烘烤後 焦黃的面取代了綠 只有在剖面之時 才能覆見 kevin自上回在日本京都品嘗過香醇的抹茶飲品後 ...

食材：高筋麵粉、香蕉天然酵母(速發酵母3g)、水、蜂蜜、煉乳、奶粉、糖、鹽、笑笑牛起司、巧克力豆

蔥花麵包（水合法+低溫發酵法）

充滿青蔥香氣，牽絲軟綿綿的口感，做法簡單又省力。利用低溫發酵方法，讓不能一次把麵包做好的上班族或忙碌的媽媽們，可以在上班前或睡前把...

食材：高筋麵粉、細砂糖、蔥花、鹽巴、全蛋1顆+牛奶、黑胡椒、速發酵母、橄欖油、無鹽奶油

素蚵仔酥

食材：板豆腐、海苔片、海鹽、玉米粉、胡椒粉、薑末、香菇粉、粗粒地瓜粉、啤酒酵母

地瓜小麵包（寶寶點心）

提前一個晚上，花個15鐘的時間做好麵團，隔天起床，30分鐘內就有現烤小麵包，鬆軟不甜膩好吃！份量剛好滿足2個小小人

食材：地瓜泥、高筋麵粉、速發酵母粉、糖粉、牛奶、無鹽奶油（室溫軟化）

芝士香腸包

在家中雪櫃發現了香腸和芝士，用來一起造麵包^^

食材：高筋粉、低筋粉、水、牛油、糖、鹽、酵母、即食片裝芝士、香腸

豆漿、豆渣饅頭

在美國根本找不到好吃的豆花，只好自己做… 但做豆花前，必須先準備豆漿… 剩下的豆渣也別浪費，可以做饅頭、餅乾、鬆餅…等，各式料理。

食材：黃豆、水、豆漿or牛奶、中筋麵粉、豆渣、糖、速發酵母、油

紅龍果馬鈴薯麵包

因為加了馬鈴薯跟紅龍果所以麵糰變得非常不好操作，剛烤出來的口感是綿密的，隔天再吃變成有嚼勁的口感😆重點是兒子愛😊

食材：高筋麵粉、紅龍果泥、馬鈴薯泥、牛奶、白砂糖、酵母、鹽、雞蛋、葡萄籽油、綜合燕麥(可省略)

蘑菇吐司 キノコ型食パン

女兒愛吃各類菇菇，媽媽為了滿足女兒喜好，做出了蘑菇吐司，鬆鬆軟軟又可愛的吐司女兒超超超開心🥳 更詳細的說明在斑馬家的料理實驗室哦...

食材：高筋麵粉、鮮奶、容積380ml不沾烤模、糖、速發酵母、鹽、奶油

鮮乳酪麵包（天然酵母）

天然酵母麵包的口感會比一般快速酵母麵包來的較Q彈，所以讓這款麵包的口感更顯得獨特，軟中帶Q，濃郁的乳酪香氣和淡淡的天然酵母果香共譜...

食材：高筋麵粉、梅子酵母元種、酵母液（梅子）、水、奶油乳酪、塩、白砂糖

全麥雜糧吐司(液種法)-パンの鍋（胖鍋）

全麥粉因為筋度較弱，所以全麥粉的部份使用液種法，先做長時間的低溫發酵，可以幫助麵筋形成，也充分的釋出麥香。內餡增加堅果除了增添口感...

食材：全粒粉、冷開水、高筋麵粉、酵母粉、奶粉、核桃、冰水、芝麻奇亞籽、酵母、糖、鹽巴、無鹽奶油

椰子油葡萄司康

外酥內軟，滿滿椰子香 椰子油味道挺重的，可以接受在嘗試唷！

食材：低筋麵粉、砂糖、有機初榨椰子油、鹽、鮮奶、酵母、蛋液、葡萄乾

豆漿吐司(烘焙料理)

使用豆漿烘烤出質感細緻又有彈性的營養吐司 一出爐滿屋的誘人香氣立刻引發食慾 讓你不想吃也難

食材：高筋麵粉、細砂糖、鹽巴、奶粉、速發酵母、無糖冰豆漿、無鹽奶油

起司奶油餐包

想要吃滿滿起司搭配麵粉和奶油香味的餐包，趕快自己動手做看看，簡單又好吃❤️

食材：溫水、速發酵母、砂糖、鹽巴、奶粉、全蛋液、高筋麵粉、無鹽奶油、起司片

一口小餐包(熱狗/巧克力)

這次的麵團共可完成一條 12兩吐司+16顆一口小餐包，這款小餐包是為小寶設計的

食材：高筋麵粉、蛋、熱狗、煉乳、巧克力醬、鮮奶、冰水、砂糖、酵母、鹽、無鹽奶油

萬聖節 - 南瓜麵包

萬聖節就是要搞怪，打扮的漂漂亮亮外，連吃的都要好好搞怪喔~~ - 粉絲專頁：https://goo.gl/QpxBKK

食材：低筋麵粉、高筋麵粉、黑、紅翻糖 (可省)、南瓜泥、紅豆餡 (可省)、牛奶、棉繩、無鹽奶油、雞蛋、糖、鹽、酵母

自製蘋果天然酵母種

時節已入夏了，正是培養酵母的好時節。未有培養天然酵母經驗的我，就從最簡單的蘋果入手。每天看著它的變化，著實是件有趣的事...

食材：蘋果、蜂蜜、高筋麵粉、二號砂糖、水、冷開水

玫瑰造型【地瓜饅頭】

這幾年食安問題不斷，為了家人的健康著想 很多人都開始自己做料理了 　 所以今天要來分享「天然健康，手工饅頭！！！」 用天然的地瓜和...

食材：地瓜、牛奶、溫水、乾酵母、中筋麵粉