酵母食譜

豆漿、豆渣饅頭

在美國根本找不到好吃的豆花，只好自己做… 但做豆花前，必須先準備豆漿… 剩下的豆渣也別浪費，可以做饅頭、餅乾、鬆餅…等，各式料理。

食材：黃豆、水、豆漿or牛奶、中筋麵粉、豆渣、糖、速發酵母、油

天然酵母黑糖糕(無泡打粉&無小蘇打粉)

朋友詢問我是否會做黑糖糕？黑糖糕的食譜都是添加泡打粉或小蘇打粉讓它蓬鬆，既然要做就做個天然的黑糖糕。吃起來帶著Q感，不似以往做的麵...

食材：白芝麻(隨意加)、樹薯粉(地瓜粉)、低粉、黑糖、高粉、蜂蜜、水果種天酵、溫水、橄欖油、冷水

傳統米製-發糕【酵母發酵-無泡打粉】

過年必備的應景發糕，使用純米製做傳統的米製發糕，口感香Q，絕不是用粉做的發糕能比擬的，用酵母發酵，不使用化學泡打粉，就能做出100...

食材：蓬來米（白米）、在來米、清水、紅糖或黑糖或2砂、低筋麵粉、一般酵母1/2小匙

一口小餐包(熱狗/巧克力)

這次的麵團共可完成一條 12兩吐司+16顆一口小餐包，這款小餐包是為小寶設計的

食材：高筋麵粉、蛋、熱狗、煉乳、巧克力醬、鮮奶、冰水、砂糖、酵母、鹽、無鹽奶油

牛奶布丁米包

✅剩飯製作不浪費食物。 ✅超級軟~可冷藏也不硬，冰涼涼的吃很消暑。 ✅熱熱吃會爆漿。 ✅布丁餡很迷人。

食材：高筋麵粉、白飯、鮮奶、蛋黃、糖粉、速發酵母、玉米粉、煉乳、無鹽奶油

草莓貝果

大湖草莓果乾酸酸甜甜，襯托貝果好滋味。添加杜蘭小麥粉，讓剛烤好的貝果充滿香氣、表皮酥脆，這是一款低油又低糖，適合浪漫冬季品嚐~~~

食材：高筋麵粉80%、杜蘭小麥粉20%、水、鹽巴1.6%、砂糖、低糖酵母粉1%、麥芽精、橄欖油4%、蜂蜜5%、水60%、果乾10%(大湖草莓)、蘭姆酒

黑糖馒头

食材：黑糖（简易馒头）、水、酵母、中筋面粉、植物油

南瓜芝麻貝果

家中有朋友種的有機南瓜，來做貝果。軟Q口感，讓人想一個接著一個吃。

食材：高筋麵粉、南瓜泥(栗子南瓜）、水、糖、速發酵母、鹽、熟白芝麻

造型吸睛的【小玉西瓜吐司】

做慣了普通的吐司，一時要我做造型吐司還有點為難．．． 今天會心血來潮想試做看看是因為上了大學，離家後，能待在廚房的時日不多，今日不...

食材：蜜紅豆、高筋麵粉、蜂蜜、紅蘿蔔牛奶*、速發酵母、鮮奶、鹽、無鹽奶油

（液種+湯種）50%全麥吐司～全素

感恩🙏Sidney的廚房樂園 食譜我參考Sidney的廚房樂園，然後再稍微更動成全素的！ 喜歡全素的！無奶、無蛋、無蜂蜜！

食材：液種～、全麥粉、水、酵母粉、主麵糰～、高筋麵粉、老麵、湯種（1:5）、鹽、黃糖、葡萄籽油、液種

猪年做只“猪”，苦荞萌猪包，新年珠圆玉润

苦荞是男女老少皆宜的营养保健食品，在世界各国都被看得很宝贵，其食用价值和功效都很高，苦荞粉以苦荞为原料精制而成，富含苦荞黄酮、油酸...

食材：雁门清高有机纯苦荞粉、小麦粉、小紫薯、酵母、清水

蜂蜜鮮奶吐司

這款鮮奶吐司加入了蜂蜜，讓整條吐司香甜Q彈好吃！

食材：高筋麵粉、速發酵母、鹽、糖、蜂蜜、雞蛋、鮮奶、無鹽奶油

［生酮低醣餐］核桃乳酪歐式麵包

這個配方口感很像一般的麵包了！生酮期間可以來上一片似真麵包，真的很幸福！ 早上起床再回烤箱烤一下下，搭配一杯咖啡！ 給生酮的您...

食材：酵母粉、水（40-43度）、杏仁粉、楓糖醬、亞麻籽粉、乳酪丁、椰子細粉、綜合堅果（有鹽）、洋車前子粉、甜菊糖粉、蘋果醋、全蛋、蛋白、蛋黃液（刷在麵糰上）、泡打粉、優格、奶油、鹽

紫地瓜饅頭Bosch mum4415tw

廚房不大，以往都用麵包機玩麵糰，新入手小台Bosch mum4415tw廚師機，打一缸饅頭麵糰玩玩！雖然小台但還蠻有力喔！

食材：中筋麵粉、油、砂糖、速發酵母、蒸好紫地瓜（壓泥）、鮮奶

義式全麥麵包

歐式麵包是我的最愛，沒有過於花俏複雜的味道，淡淡的麥香配上一小塊頂級手工奶油，就擁有天堂般好滋味！ 參考綱紅不老師食譜🙏🏻

食材：長形籐籃23x13x7公分、全麥麵粉（a)、速發酵母、細砂糖、室溫開水、全麥麵粉（b)、塩、橄欖油

簡易💯💯零失敗小布利

鬆軟好吃約24個份量

食材：中筋麵粉、糖、鹽、芝麻粉、蛋、溫牛奶或溫水、奶油、酵母

Pita口袋餅 搭配咖哩神美味啊！

不管是包咖哩，包生菜、或起司培根⋯⋯有的沒的，都是絕配👍

食材：中筋麵粉、速發酵母、糖、鹽、橄欖油、水